Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и вино-градарства: учебное пособие. Часть 2
Оборот титула
Оглавление
Введение
1. Технология хлебопекарного производства
-
1.1 Основное сырье
1.2 Дополнительное сырье хлебопекарного производства
1.3 Хлебопекарные улучшители
1.4 Хлебопекарные свойства пшеничной муки
1.5 Хлебопекарные свойства ржаной муки
1.6 Виды хлебобулочных изделий
1.7 Этапы процесса производства хлебобулочных изделий
2. Технология мучных кондитерских изделий
+
3. Технология макаронных изделий
+
4. Функциональные пищевые продукты
+
Список использованных источников
Close Menu
Раздел
2
/
6
Страница
1
/
75
1. Технология хлебопекарного производства
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и вино-градарства: учебное пособие. Часть 2
Оглавление
Введение
1. Технология хлебопекарного производства
-
1.1 Основное сырье
1.2 Дополнительное сырье хлебопекарного производства
1.3 Хлебопекарные улучшители
1.4 Хлебопекарные свойства пшеничной муки
1.5 Хлебопекарные свойства ржаной муки
1.6 Виды хлебобулочных изделий
1.7 Этапы процесса производства хлебобулочных изделий
2. Технология мучных кондитерских изделий
+
3. Технология макаронных изделий
+
4. Функциональные пищевые продукты
+
Список использованных источников
