Раздел 3 / 10

Страница 1 / 32

Глава 2. Формирование материально-технической базы ресторанов и баров в зависимости от класса и специализации

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах

Table of contents

Введение

Глава 1. Ресторанный бизнес: история развития, функции и принципы организации, маркетинг +

Глава 2. Формирование материально-технической базы ресторанов и баров в зависимости от класса и специализации -

2.1. Классы ресторанов, их характеристика и специализация

2.2. Характеристика баров и их виды

2.3. Состав помещений ресторанов и баров

2.4. Виды и характеристика торговых помещений ресторанов и баров

2.5. Оборудование залов

2.6. Бары при ресторане

2.7. Столовая посуда, приборы и белье. Их назначение и использование

2.8. Сервировка стола

Глава 3. Организация производства кулинарной продукции +

Глава 4. Организация обслуживания потребителей +

Глава 5. Характеристика различных видов банкетов +

Глава 6. Обслуживающий персонал ресторана. Организация труда +

Литература

Приложение А

Приложение Б