Раздел 6 / 10

Страница 1 / 24

Глава 5. Характеристика различных видов банкетов

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах

Table of contents

Введение

Глава 1. Ресторанный бизнес: история развития, функции и принципы организации, маркетинг +

Глава 2. Формирование материально-технической базы ресторанов и баров в зависимости от класса и специализации +

Глава 3. Организация производства кулинарной продукции +

Глава 4. Организация обслуживания потребителей +

Глава 5. Характеристика различных видов банкетов -

5.1. Классификация приемов и банкетов. Особенности обслуживания

5.2. Банкет с полным обслуживанием официантами

5.3. Банкет за столом с частичным обслуживанием

5.4. Банкет-фуршет

5.5. Банкет-коктейль

5.6. Кофе-break, банкет-чай, фондю

5.7. Обслуживание по типу "шведского стола"

5.8. Обслуживание по типу сырной тележки

5.9. Обслуживание праздничных вечеров

5.10. Кейтеринг

Глава 6. Обслуживающий персонал ресторана. Организация труда +

Литература

Приложение А

Приложение Б