Раздел 3 / 6

Страница 38 / 119

2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология пищевых производств

Table of contents

Введение

1. ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА И ИХ ИЗМЕНЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ +

2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ -

2.1. Технология мукомольного производства

2.2. Технология производства круп

2.3. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий

2.4. Технология производства макаронных изделий

2.5. Технология производства мучных кондитерских изделий

2.6. Технология производства сахара

2.7. Технология производства крахмала

2.8. Технология производства карамели

2.9. Технология производства шоколада

2.10. Технология производства халвы

2.11. Технология изготовления виноградньгх вин, коньяков и ликероводочных изделий

2.12. Технология производства этанола и ликероводочных изделий

2.14. Технология производства солода

2.15. Технология производства пива

2.16. Технология производства кваса

2.17. Технология производства безалкогольных газированных напитков

3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЖИРОВ И ПРОДУКТОВ ИЗ ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВЫХ БЛЮД +

Заключение

Библиографический список