Раздел 4 / 6

Страница 16 / 40

3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЖИРОВ И ПРОДУКТОВ ИЗ ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВЫХ БЛЮД

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология пищевых производств

Table of contents

Введение

1. ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА И ИХ ИЗМЕНЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ +

2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ +

3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЖИРОВ И ПРОДУКТОВ ИЗ ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВЫХ БЛЮД -

3.1. Технология производства жиров

3.2. Технология производства вареных колбас

3.3. Технология производства сосисок и сарделек

3.4. Технология изготовления фаршированных колбас

3.5. Технология производства колбасных изделий заданного химического состава на основе единого фарша

3.6. Технология изготовления полукопченых и варено-копченых колбас

3.7. Технология производства сырокопченых колбас

3.8. Технология изготовления ливерных и кровяных колбас

3.9. Технология производства полуфабрикатов из мяса птицы

3.10. Технология производства замороженных рубленых полуфабрикатов

3.11. Технология производства полуфабрикатов высокой степени готовности

Заключение

Библиографический список