Глава 1. МЯСО УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ

Скачать приложение

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность

Оборот титула

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Состояние и перспективы развития мясной индустрии

Глава 1. МЯСО УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ -

1.1. Классификация

1.2. Термины и определения

1.3. Пищевая ценность мяса

1.4. Идентификация и экспертиза

1.4.1. Отбор образцов

1.4.2. Органолептическая оценка (анализ)

1.4.2.1. Термины и определения

1.4.2.2. Дегустация

1.4.2.3. Правила и порядок проведения дегустации

1.4.2.4. Обработка результатов

1.4.3. Органолептическая оценка мяса и мясопродуктов

1.4.3.1. Термины и определения

1.4.3.2. Дегустация мясных продуктов

1.4.3.3. Органолептическая оценка свежести мяса

1.4.4. Исследования показателей безопасности мяса

1.4.5. Определение видовой принадлежности мяса

1.4.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза

1.4.6.1. Инфекционные болезни

1.4.6.2. Инвазионные болезни

1.4.6.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза при незаразных болезнях

1.4.6.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отклонениях от норм, имеющих санитарное значение

1.4.6.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях

1.4.6.6. Вопросы контроля качества и безопасности генетически модифицированного мяса и трансгенных мясных продуктов

1.4.7. Клеймение и маркировка мяса и мясопродуктов

1.5. Дефекты туш (полутуш)

1.6. Характеристика мяса отдельных видов убойных животных

1.6.1. Мясо крупного рогатого скота (КРС)

1.6.2. Телятина

/div>

iv>

>

trg_page_type=book&trg_page_id=ISBN9785835417261" class="btn btn-enter">Registration

g_page_type=book&trg_page_id=ISBN9785835417261" class="btn btn-enter">Registration

page_type=book&trg_page_id=ISBN9785835417261" class="btn btn-enter">Registration

_type=book&trg_page_id=ISBN9785835417261" class="btn btn-enter">Registration

ype=book&trg_page_id=ISBN9785835417261" class="btn btn-enter">Registration

e=book&trg_page_id=ISBN9785835417261" class="btn btn-enter">Registration

ok&trg_page_id=ISBN9785835417261" class="btn btn-enter">Registration

&trg_page_id=ISBN9785835417261" class="btn btn-enter">Registration

age_id=ISBN9785835417261" class="btn btn-enter">Registration e_id=ISBN9785835417261" class="btn btn-enter">Registration id=ISBN9785835417261" class="btn btn-enter">Registration ass="btn btn-enter">Registration s="btn btn-enter">Registration "btn btn-enter">Registration tn btn-enter">Registration btn-enter">Registration tn-enter">Registration ter">Registration r">Registration >Registration /div>iv>>riptpt = function(e) { nitifyfbm(); }; function(e) { nitifyfbm(); };unction(e) { nitifyfbm(); };criptiptt> div> v> div id='mm4-doc-nav-film-bottom' class="wrap-pagination-links-bottom">