Раздел 4 / 6

Страница 19 / 41

3. Основные группы физиологически функциональных пищевых ингредиентов

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Разработка функциональных продуктов питания. Ч.1. Научные основы создания продуктов функционального питания

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

1. Питание и здоровье человека +

2. Функциональные пищевые продукты в современном питании +

3. Основные группы физиологически функциональных пищевых ингредиентов -

3.1. Требования, предъявляемые к физиологически функциональным пищевым ингредиентам

3.2. Характеристика функциональных свойств пищевых волокон

3.3. Витамины и антиоксиданты как компоненты продуктов функционального питания

3.4. Функциональная роль минеральных элементов

3.5. Ненасыщенные жирные кислоты как компоненты продуктов функционального питания

3.6. Пробиотики как компоненты продуктов функционального питания

3.7. Пребиотики как компоненты продуктов функционального питания

4. Основные группы и особенности функциональных продуктов +

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ