Раздел 3 / 4

Страница 17 / 32

Глава 2. Научные основы технологии бродильных производств

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Научные основы производства продуктов питания

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

Глава 1. Научные основы технологии хлеба, макаронных и мучных кондитерских изделий +

Глава 2. Научные основы технологии бродильных производств -

Раздел 1. Научные основы технологии производства пива

1.1 Процессы, протекающие при получении пивного сусла

1.2 Процессы, протекающие при спиртовом брожении

Раздел 2. Теоретические основы процесса ректификации

Контрольные вопросы

Глава 3. Научные основы консервирования плодов и овощей

3.1 Технологические особенности сырья

3.2 Принципы консервирования плодов и овощей

Контрольные вопросы

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК