Раздел 4 / 8

Страница 1 / 96

Глава 2. Теоретические основы органолептического анализа

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания

Table of contents

Введение

Основная терминология органолептического анализа

Глава 1. Показатели качества продуктов питания и методы их оценки

Глава 2. Теоретические основы органолептического анализа -

2.1. Основы физиологии сенсорных систем

2.2. Общая физиология рецепции

2.3. Методы органолептического анализа

2.4. Факторы, влияющие на точность результатов органолептического анализа

2.5. Требования к испытательным лабораториям и условиям проведения органолептического анализа

2.6. Отбор и подготовка испытателей

2.7. Обработка результатов органолептического анализа

2.8. Органолептические показатели продуктов питания

Глава 3. Органолептический анализ продуктов питания +

Заключение

Приложение. Стандарты

Библиографический список