Раздел 5 / 8

Страница 1 / 105

Глава 3. Органолептический анализ продуктов питания

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания

Table of contents

Введение

Основная терминология органолептического анализа

Глава 1. Показатели качества продуктов питания и методы их оценки

Глава 2. Теоретические основы органолептического анализа +

Глава 3. Органолептический анализ продуктов питания -

3.1. Оценка органолептических показателей плодов, овощей и продуктов их переработки

3.2. Оценка органолептических показателей круп

3.3. Оценка органолептических показателей муки

3.4. Оценка органолептических показателей пищевых концентратов

3.5. Оценка органолептических показателей макаронных изделий

3.6. Оценка органолептических показателей хлебобулочных изделий

3.7. Оценка органолептических показателей мучных конди- терских изделий

3.8. Оценка органолептических показателей крахмала

3.9. Органолептическая оценка сахара-песка и сахара- рафинада

3.10. Оценка органолептических показателей меда

3.11. Оценка органолептических показателей карамели и конфет

3.12. Оценка органолептических показателей фруктово-ягодных кондитерских изделий

3.13. Оценка органолептических показателей пряностей

3.14. Оценка органолептических показателей поваренной соли

3.15. Оценка органолептических показателей уксуса, приготовленного из пищевого сырья

3.16. Оценка органолептических показателей чая

3.17. Оценка органолептических показателей кофепродуктов

3.18. Оценка органолептических показателей безалкогольных напитков

3.19. Оценка органолептических показателей сока

3.20. Оценка органолептических показателей пива

3.21. Оценка органолептических показателей виноградных, плодово-ягодных вин и коньяков

3.22. Оценка органолептических показателей водок и ликероводочных изделий

3.23. Оценка органолептических показателей пищевых жиров (растительных масел, маргарина, животного и кулинарного жиров)

3.24. Оценка органолептических показателей майонеза

3.25. Оценка органолептических показателей молока и молочных продуктов

3.26. Оценка органолептических показателей мяса животных и мясных продуктов

3.27. Оценка органолептических показателей мяса птицы

3.28. Оценка органолептических показателей колбасных изделий и мясокопченостей

3.29. Оценка органолептических показателей рыбы и рыбной продукции

3.30. Оценка органолептических показателей консервов

3.31. Оценка органолептических показателей сигарет

Заключение

Приложение. Стандарты

Библиографический список