Раздел 8 / 9

Страница 1 / 81

7. БИОТРАНСФОРМАЦИЯ БЕЛКОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ МОЛОКА

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

/

7.1. Изменение белков при охлаждении и хранении молока

Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте просмотр в виде pdf. Вам доступно 16 стр. из этой главы.

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Скачать приложение

Биотехнологические свойства белков молока

Table of contents

ОТ АВТОРОВ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БЕЛКОВ МОЛОКА +

2. КАЗЕИН. СВОЙСТВА И СТРУКТУРА +

3. СЫВОРОТОЧНЫЕ БЕЛКИ +

4. РОЛЬ БЕЛКОВ В ПОСТРОЕНИИ ОБОЛОЧЕК ЖИРОВЫХ ШАРИКОВ +

5. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ПЕПТИДЫ (ИЛИ ГИДРОЛИЗАТЫ) БЕЛКОВ МОЛОКА +

6. СЕМЕЙСТВО СЕРИНОВЫХ ПРОТЕАЗ (ПЛАЗМИН)+

7. БИОТРАНСФОРМАЦИЯ БЕЛКОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ МОЛОКА -

7.1. Изменение белков при охлаждении и хранении молока

7.2. Влияние тепловой обработки на белки молока

7.3. Изменение структуры и свойств белков при гомогенизации

7.4. Изменение структуры и свойств белков при обработке молока путем ультрафильтрации и безмембранного осмоса

ЛИТЕРАТУРА