ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Для продолжения работы требуется Registration

Скачать приложение

Технология приготовления мучных изделий

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -

1.1. Организация снабжения

1.2. Организация складского хозяйства

1.3. Организация работы производственных цехов

1.4. Общие требования к производственным помещениям и организации рабочих мест

1.5. Организация работы овощного цеха

ГЛАВА 3. ПОЛУФАБРИКАТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙBN9789857253234-SCN0003,fixas:a,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')9789857253234-SCN0003,fixas:a,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')89857253234-SCN0003,fixas:a,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')53234-SCN0003,fixas:a,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')234-SCN0003,fixas:a,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')4-SCN0003,fixas:a,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')g_type:doc,nav_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')type:doc,nav_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')pe:doc,nav_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003'):doc,nav_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')oc,nav_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003'),nav_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')av_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')_pg_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')g_id:ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003'):ISBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')SBN9789857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')9857253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')57253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')253234-SCN0001,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')g_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')b:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')awchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')chl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')l:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')'aTCont-ISBN9789857253234-SCN0003')TCont-ISBN9789857253234-SCN0003')t-ISBN9789857253234-SCN0003')ISBN9789857253234-SCN0003')89857253234-SCN0003')857253234-SCN0003')7253234-SCN0003')')classasss+ГЛАВА 4. ЗАМЕС И ОБРАЗОВАНИЕ ТЕСТАЛАВА 4. ЗАМЕС И ОБРАЗОВАНИЕ ТЕСТААВА 4. ЗАМЕС И ОБРАЗОВАНИЕ ТЕСТАВА 4. ЗАМЕС И ОБРАЗОВАНИЕ ТЕСТАА 4. ЗАМЕС И ОБРАЗОВАНИЕ ТЕСТА 4. ЗАМЕС И ОБРАЗОВАНИЕ ТЕСТА�АМЕС И ОБРАЗОВАНИЕ ТЕСТА�МЕС И ОБРАЗОВАНИЕ ТЕСТА�ЕС И ОБРАЗОВАНИЕ ТЕСТА01,nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0004'),nav_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0004')av_pg_tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0004')tab:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0004')b:018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0004')018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0004')-ISBN9789857253234-SCN0004')SBN9789857253234-SCN0004')N9789857253234-SCN0004')789857253234-SCN0004')9857253234-SCN0004')57253234-SCN0004')253234-SCN0004')3234-SCN0004')34-SCN0004')CN0004')0004')row-childs-a-onw-childs-a-onchilds-a-onilds-a-onds-a-on-onn">ssTCont-row-docont-row-docow-doc-dococs://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9789857253234-SCN0005.html//prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9789857253234-SCN0005.htmlprior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9789857253234-SCN0005.htmlstudentlibrary.ru/en/doc/ISBN9789857253234-SCN0005.htmludentlibrary.ru/en/doc/ISBN9789857253234-SCN0005.htmlentlibrary.ru/en/doc/ISBN9789857253234-SCN0005.htmldoc/ISBN9789857253234-SCN0005.htmlc/ISBN9789857253234-SCN0005.htmlISBN9789857253234-SCN0005.htmlЕВОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГОВОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГООЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО�ЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО�СТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО�ТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО� ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГОИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО018,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0005')8,drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0005')drawchl:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0005')l:1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0005')1)','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0005')','aTCont-ISBN9789857253234-SCN0005')3234-SCN0005')34-SCN0005')-SCN0005')CN0005')0005')05')')lassssTCont-row-childs-a-onont-row-childs-a-onn">+

�УДА�ДА�А�

Список литературы

Предметный указатель

ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Table of contents