Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов: теплофизические основы
Для каталогаБараненко, А. В. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов : теплофизические основы : учеб. пособие / А. В. Бараненко, В. Е. Куцакова, Е. И. Борзенко - Санкт-петербург : ГИОРД, 2012. - 272 с. - ISBN 978-5-98879-142-3. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791423.html (дата обращения: 08.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыА.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебное пособие
Год издания2012
ПрототипЭлектронное издание на основе: Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов : теплофизические основы : учеб. пособие / А. В. Бараненко, В. Е. Куцакова, Е. И. Борзенко [и др.]. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб. : ГИОРД, 2012. - 272 с. : ил. - ISBN 978-5-98879-142-3.
АннотацияВ учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология консервов и пищеконцентратов" и "Технология мяса и мясных продуктов".
ГрифДопущено Министерством образования Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология консервов и
пищеконцентратов" направления подготовки дипломированных специалистов "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания" и специальности "Технология мяса и мясных продуктов" направления подготовки дипломированных специалистов "Технология сырья и продуктов животного происхождения"
Загружено 2019-03-21