Раздел 7 / 10

Страница 1 / 36

6. ХОЛОДИЛЬНОЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов: теплофизические основы

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

1. ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ И МЕХАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ +

2. ОСНОВЫ КОНВЕКТИВНОГО ТЕПЛООБМЕНА +

3. СТАЦИОНАРНАЯ И НЕСТАЦИОНАРНАЯ ТЕПЛОПРОВОДНОСТЬ ТВЕРДЫХ ТЕЛ +

4. ПРОЦЕССЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯИ ОТТАИВАНИЯ

5. ОСНОВЫ МАССОПЕРЕДАЧИ (УСУШКА)

6. ХОЛОДИЛЬНОЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -

6.1. Расчет оборудования камеры охлаждения мяса с комбинированной воздушно-радиационной системой

6.2. Расчет оборудования камеры охлаждения фруктов

6.3. Расчет оборудования камеры сушки колбас

6.4. Расчет оборудования для охлаждения птицы в воздухе

6.5. Расчет аппарата периодического действия для охлаждения тортов

7. ХОЛОДИЛЬНОЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ +

8. ОБОРУДОВАНИЕ КАМЕР ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ +

ПРИЛОЖЕНИЯ +