Раздел 12 / 23

Страница 1 / 9

Лабораторная работа № 10. Изучение процесса тепло- и массообмена при расстойке тестовых заготовок и выпечке хлеба в лабораторных условиях

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств. Лабораторный практикум

Оглавление

Техника безопасности при выполнении лабораторных работ

Технологические расчеты

Лабораторная работа № 1. Изучение конструкций и работы систем механического транспорта

Лабораторная работа № 2. Изучение аэродинамических характеристик пищевых продуктов

Лабораторная работа № 3. Изучение конструкции и работы циклона-разгрузителя

Лабораторная работа № 4. Изучение конструкций и работы элементов систем пневмотранспорта

Лабораторная работа № 5. Изучение конструкции и работы тестомесильной машины непрерывного действия

Лабораторная работа № 6. Изучение конструкций и работы дозаторов муки и жидких компонентов непрерывного действия

Лабораторная работа № 7. Изучение влияния механических факторов на адгезионные свойства теста

Лабораторная работа № 8. Изучение адгезионных свойств теста в процессе созревания и расстойки

Лабораторная работа № 9. Изучение реологических свойств теста

Лабораторная работа № 10. Изучение процесса тепло- и массообмена при расстойке тестовых заготовок и выпечке хлеба в лабораторных условиях

Лабораторная работа № 11. Изучение процесса тепло- и массообмена при расстойке тестовых заготовок и выпечке хлеба в производственных условиях

Лабораторная работа № 12. Изучение режимов сушки армейских сухарей

Лабораторная работа № 13. Изучение процесса сушки макаронных изделий

Лабораторная работа № 14. Изучение процесса получения порошкообразного полуфабриката из сахаропаточного сиропа методом распылительной сушки

Лабораторная работа № 15. Изучение процесса получения паст из фруктово-овощного пюре

Лабораторная работа № 16. Изучение конструкции и работы вибрационного дозатора непрерывного действия

Лабораторная работа № 17. Статистический анализ точности работы вибрационного дозатора непрерывного действия

Лабораторная работа № 18. Исследование структурообразования помадных масс на универсальной смесительно-формующей установке

Задания для самостоятельной работы

Библиографический список

Приложения