Раздел 9 / 10

Страница 1 / 14

Раздел 8

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Кондитер

Оглавление

Введение

Раздел 1. Характеристика кондитерского сырья и подготовка к его производству

Раздел 2. Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него

Раздел 3. Технология приготовления и оформления основных мучных кондитерских изделий

Раздел 4. Технология приготовления и оформления печенья, пряников и коврижек

Раздел 5. Технология приготовления и использования в оформлении простых и основных отделочных полуфабрикатов

Раздел 6. Технология приготовления и оформления отечественных классических пирожных и тортов

Раздел 7. Технология приготовления и оформления фруктовых и легких обезжиренных пирожных и тортов

Раздел 8 -

Контроль качества и хранение готовых хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Лабораторный контроль качества

Проверка сырья и готовых изделий

Исследование готовых изделий

Хранение и доставка кондитерских изделий

Хранение и транспортировка хлеба и хлебобулочных изделий

Организация труда кондитера

Вопросы для повторения