Раздел 4 / 11

Страница 5 / 110

Глава 2. КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Состояние и перспективы развития мясной индустрии

Глава 1. МЯСО УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ +

Глава 2. КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -

2.1. Классификация

2.2. Термины и определения, используемые при производстве колбасных изделий (ГОСТ 18158-72)

2.3. Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные

2.4. Колбасы варено-копченые

2.5. Колбасы полукопченые

2.6. Колбасы сырокопченые

2.7. Колбасы фаршированные, ливерные, кровяные

2.8. Зельцы, мясные студни и холодец

2.9. Мясные паштеты

2.10. Колбасы специального назначения

Перечень основных нормативных документов

Глава 3. ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ +

Глава 4. МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ +

Глава 5. МЯСНЫЕ (БАНОЧНЫЕ) КОНСЕРВЫ +

Глава 6. ПИЩЕВЫЕ ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ +

Перечень основных нормативных документов

ЛИТЕРАТУРА