Раздел 5 / 11

Страница 3 / 120

Глава 3. ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Состояние и перспективы развития мясной индустрии

Глава 1. МЯСО УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ +

Глава 2. КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ +

Глава 3. ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ -

3.1. Продукты из свинины

3.1.1. Вареные продукты из свинины

3.1.2. Копчено-вареные продукты из свинины

3.1.3. Сырокопченые продукты из свинины

3.1.4. Копчено-запеченные продукты из свинины

3.1.5. Запеченные и жареные продукты из свинины

3.1.6. Продукты из свиного шпика

3.1.7. Бактериально-ферментативные препараты

3.2. Продукты из говядины

3.3. Продукты из баранины

3.4. Продукты из конины

3.5. Продукты из оленины

Перечень основных нормативных документов

Глава 4. МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ +

Глава 5. МЯСНЫЕ (БАНОЧНЫЕ) КОНСЕРВЫ +

Глава 6. ПИЩЕВЫЕ ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ +

Перечень основных нормативных документов

ЛИТЕРАТУРА