Ключи к тестам

Скачать приложение

Экспертиза напитков. Качество и безопасность

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Часть 1. АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ +

КОНЬЯКИ +

ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ +

ВИНА ВИНОГРАДНЫЕ +

ВИНА ПЛОДОВЫЕ +

ИГРИСТЫЕ, ГАЗИРОВАННЫЕ ВИНА +

ВИНА ВИНОГРАДНЫЕ ОРИГИНАЛЬНЫЕ

КОКТЕЙЛИ ВИННЫЕ ГАЗИРОВАННЫЕ

ИДЕНТИФИКАЦИЯ ИМПОРТИРУЕМЫХ ВИН

ДЕФЕКТЫ ВИН +

ВИНА РОССИИ И СТРАН СНГ +

ВИНА ДРУГИХ СТРАН МИРА

Часть 2. СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Часть 3. БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

НАПИТКИ -

Термины и определения

Классификация

Технология производства

Характеристика сырья

Технологические стадии производства газированных безалкогольных напитков

Товарные сиропы

Порошкообразные смеси для напитков

Искусственно минерализованные воды

Пищевая ценность

Идентификация и экспертиза

Правила приемки, отбор проб и испытание продукции

Органолептическая оценка

Физико-химические показатели качества

Микробиологические показатели, другие критерии безопасности

Розлив, упаковка и маркировка

Транспортирование и хранение

Дефекты напитков

Безалкогольные напитки России

Продукция зарубежных фирм

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ +

ПИТЬЕВАЯ ВОДА +

ПРИЛОЖЕНИЯ +

ЛИТЕРАТУРА

НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ