Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность
Оборот титула
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Часть I. РЫБА И НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ ВОДНОГО ПРОМЫСЛА
Глава 1. Основы систематики и биологии рыб и нерыбных объектов водного промысла
+
Глава 2. Живая товарная рыба
+
Глава 3. Нерыбные объекты водного промысла
+
Часть II. РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ
Глава 4. Охлажденная и мороженая рыба
+
Глава 5. Соленая и маринованная рыба
+
Глава 6. Копченые, вяленые и сушеные рыбные продукты. Балычные изделия
+
Глава 7. Консервы и пресервы из рыбы и нерыбного водного сырья. Икорные продукты
-
7.1. Термины и определения
7.2. Классификация и ассортимент
7.3. Технологическая схема производства
7.4. Показатели качества
7.4.1 Показатели качества консервов
7.4.2. Показатели качества пресервов
7.5. Дефекты консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов
7.6. Упаковка, маркировка, хранение консервов и пресервов
7.7. Приемка и методы испытаний
7.8. Икорные продукты
7.8.1. Классификация икры
7.8.2. Особенности строения и состава икры
7.8.3. Икра из осетровых рыб
7.8.4. Икра из лососевых рыб
7.8.5. Икра из частиковых и других видов рыб
7.8.6. Показатели качества и дефекты
7.8.7. Упаковка, маркировка, хранение
Глава 8. Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия
+
Глава 9. Продукция из нерыбного водного сырья (морепродукты)
+
Глава 10. Новые продукты, вырабатываемые на основе рыбы и нерыбного сырья
+
Глава 11. Техническая продукция, вырабатываемая на основе рыбы и нерыбного водного сырья
+
Глава 12. Обеспечение качества и безопасности рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
НОРМАТИВНЫЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Close Menu
Раздел
11
/
20
Страница
1
/
45
Глава 7. Консервы и пресервы из рыбы и нерыбного водного сырья. Икорные продукты
/
/
7.1. Термины и определения
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 9 стр. из этой главы.
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Часть I. РЫБА И НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ ВОДНОГО ПРОМЫСЛА
Глава 1. Основы систематики и биологии рыб и нерыбных объектов водного промысла
+
Глава 2. Живая товарная рыба
+
Глава 3. Нерыбные объекты водного промысла
+
Часть II. РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ
Глава 4. Охлажденная и мороженая рыба
+
Глава 5. Соленая и маринованная рыба
+
Глава 6. Копченые, вяленые и сушеные рыбные продукты. Балычные изделия
+
Глава 7. Консервы и пресервы из рыбы и нерыбного водного сырья. Икорные продукты
-
7.1. Термины и определения
7.2. Классификация и ассортимент
7.3. Технологическая схема производства
7.4. Показатели качества
7.4.1 Показатели качества консервов
7.4.2. Показатели качества пресервов
7.5. Дефекты консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов
7.6. Упаковка, маркировка, хранение консервов и пресервов
7.7. Приемка и методы испытаний
7.8. Икорные продукты
7.8.1. Классификация икры
7.8.2. Особенности строения и состава икры
7.8.3. Икра из осетровых рыб
7.8.4. Икра из лососевых рыб
7.8.5. Икра из частиковых и других видов рыб
7.8.6. Показатели качества и дефекты
7.8.7. Упаковка, маркировка, хранение
Глава 8. Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия
+
Глава 9. Продукция из нерыбного водного сырья (морепродукты)
+
Глава 10. Новые продукты, вырабатываемые на основе рыбы и нерыбного сырья
+
Глава 11. Техническая продукция, вырабатываемая на основе рыбы и нерыбного водного сырья
+
Глава 12. Обеспечение качества и безопасности рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
НОРМАТИВНЫЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+