Раздел 11 / 20

Страница 1 / 45

Глава 7. Консервы и пресервы из рыбы и нерыбного водного сырья. Икорные продукты

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Часть I. РЫБА И НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ ВОДНОГО ПРОМЫСЛА

Глава 1. Основы систематики и биологии рыб и нерыбных объектов водного промысла +

Глава 2. Живая товарная рыба +

Глава 3. Нерыбные объекты водного промысла +

Часть II. РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ

Глава 4. Охлажденная и мороженая рыба +

Глава 5. Соленая и маринованная рыба +

Глава 6. Копченые, вяленые и сушеные рыбные продукты. Балычные изделия +

Глава 7. Консервы и пресервы из рыбы и нерыбного водного сырья. Икорные продукты -

7.1. Термины и определения

7.2. Классификация и ассортимент

7.3. Технологическая схема производства

7.4. Показатели качества

7.4.1 Показатели качества консервов

7.4.2. Показатели качества пресервов

7.5. Дефекты консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов

7.6. Упаковка, маркировка, хранение консервов и пресервов

7.7. Приемка и методы испытаний

7.8. Икорные продукты

7.8.1. Классификация икры

7.8.2. Особенности строения и состава икры

7.8.3. Икра из осетровых рыб

7.8.4. Икра из лососевых рыб

7.8.5. Икра из частиковых и других видов рыб

7.8.6. Показатели качества и дефекты

7.8.7. Упаковка, маркировка, хранение

Глава 8. Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия +

Глава 9. Продукция из нерыбного водного сырья (морепродукты)+

Глава 10. Новые продукты, вырабатываемые на основе рыбы и нерыбного сырья +

Глава 11. Техническая продукция, вырабатываемая на основе рыбы и нерыбного водного сырья +

Глава 12. Обеспечение качества и безопасности рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

НОРМАТИВНЫЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ +