Раздел 14 / 20

Страница 13 / 20

Глава 10. Новые продукты, вырабатываемые на основе рыбы и нерыбного сырья

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Часть I. РЫБА И НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ ВОДНОГО ПРОМЫСЛА

Глава 1. Основы систематики и биологии рыб и нерыбных объектов водного промысла +

Глава 2. Живая товарная рыба +

Глава 3. Нерыбные объекты водного промысла +

Часть II. РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ

Глава 4. Охлажденная и мороженая рыба +

Глава 5. Соленая и маринованная рыба +

Глава 6. Копченые, вяленые и сушеные рыбные продукты. Балычные изделия +

Глава 7. Консервы и пресервы из рыбы и нерыбного водного сырья. Икорные продукты +

Глава 8. Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия +

Глава 9. Продукция из нерыбного водного сырья (морепродукты)+

Глава 10. Новые продукты, вырабатываемые на основе рыбы и нерыбного сырья -

10.1. Продукты с заранее заданными составом и структурой

10.2. Формованные продукты

10.2.1. Камабоко

10.2.2. Крабовые палочки

10.2.3. Хрустящие рыбные палочки

10.2.4. Рыбные белковые коагуляты (типа творога)

10.3. Эмульсионные продукты

10.3.1. Соусы типа майонеза и крем-соусов

10.3.2. Кормовые эмульсии

10.4. Структурированные продукты

10.4.1. Аналог икры осетровых

10.4.2. Аналог икры лососевых

Глава 11. Техническая продукция, вырабатываемая на основе рыбы и нерыбного водного сырья +

Глава 12. Обеспечение качества и безопасности рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

НОРМАТИВНЫЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ +