Раздел 4 / 12

Страница 1 / 48

Глава 2. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ. ОТДЕЛЬНЫЕ ВИДЫ ПРОДУКЦИИ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. МЯСО ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ, ПРОМЫСЛОВОЙ ПЕРНАТОЙ ДИЧИ +

Глава 2. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ. ОТДЕЛЬНЫЕ ВИДЫ ПРОДУКЦИИ -

2.1. Классификация

2.2. Термины и определения

2.3. Первичная обработка птицы

2.4. Фасованное мясо и полуфабрикаты

2.5. Кулинарные изделия

2.6. Колбасные изделия

2.7. Консервы

2.7.1. Новое в технологии консервов из мяса птицы

2.8. Техническая продукция

2.9. Технология обработки убитой дичи

2.10. Производственный ветеринарно-санитарный контроль при переработке мяса птицы

2.10.1. Ветеринарно-санитарные мероприятия при производстве полуфабрикатов и кулинарных изделий

2.10.2. Ветеринарно-санитарные мероприятия в колбасном производстве

2.10.3. Ветеринарно-санитарные мероприятия в консервном производстве

2.11. Новые виды продуктов из мяса птицы

Перечень нормативных документов

Глава 3. ЯЙЦА +

Глава 4. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ +

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ +

Полуфабрикаты

Кулинарные и колбасные изделия

Консервы

Продукты из мяса птицы для детского питания