Справка
x
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Товароведение и экспертиза плодов и овощей
Оборот титула
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
Раздел 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ, ТРЕБОВАНИЯ К ЕГО ЗАГОТОВКЕ, ТРАНСПОРТИРОВАНИЮ И ХРАНЕНИЮ
Глава 1. Классификация, химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей
+
Глава 2. Требования к плодам и овощам, заготовляемым для хранения и последующей переработки
+
Глава 3. Транспортирование свежих плодов и овощей
+
Глава 4. Хранение свежих плодов и овощей, заготовляемых для последующей переработки
+
Глава 5. Особенности и способы хранения отдельных видов свежих плодов и овощей
-
5.1. Хранение яблок в холодильных камерах
5.2. Хранение яблок в контролируемой атмосфере
5.3. Хранение картофеля, корнеплодов и кочанной капусты в буртах
5.4. Хранение картофеля в стационарных хранилищах с естественным охлаждением
5.5. Хранение картофеля в холодильных камерах
5.6. Хранение моркови в стационарных хранилищах с естественным охлаждением
5.7. Хранение моркови в холодильных камерах
5.8. Хранение кочанной капусты в стационарных хранилищах с естественным охлаждением
5.9. Хранение кочанной капусты в холодильных камерах
5.10. Дозаривание плодов после хранения в охлажденном состоянии
Вопросы для проверки знаний
Раздел 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ
Глава 6. Методы консервирования
+
Глава 7. Плодоовощные консервы
+
Глава 8. Квашеные и соленые овощи, моченые плоды
+
Глава 9. Сушеные овощи и плоды
+
Глава 10. Замороженные плоды и овощи
+
Глава 11. Картофелепродукты
+
Глава 12. Грибы и продукты их переработки
+
Глава 13. Организация и методы экспертизы продуктов переработки плодов и овощей
+
ГЛОССАРИЙ
Литература
Приложения: Содержание основных пищевых веществ в плодах
+
Close Menu
Раздел
6
/
17
Страница
1
/
37
Глава 5. Особенности и способы хранения отдельных видов свежих плодов и овощей
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Товароведение и экспертиза плодов и овощей
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
Раздел 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ, ТРЕБОВАНИЯ К ЕГО ЗАГОТОВКЕ, ТРАНСПОРТИРОВАНИЮ И ХРАНЕНИЮ
Глава 1. Классификация, химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей
+
Глава 2. Требования к плодам и овощам, заготовляемым для хранения и последующей переработки
+
Глава 3. Транспортирование свежих плодов и овощей
+
Глава 4. Хранение свежих плодов и овощей, заготовляемых для последующей переработки
+
Глава 5. Особенности и способы хранения отдельных видов свежих плодов и овощей
-
5.1. Хранение яблок в холодильных камерах
5.2. Хранение яблок в контролируемой атмосфере
5.3. Хранение картофеля, корнеплодов и кочанной капусты в буртах
5.4. Хранение картофеля в стационарных хранилищах с естественным охлаждением
5.5. Хранение картофеля в холодильных камерах
5.6. Хранение моркови в стационарных хранилищах с естественным охлаждением
5.7. Хранение моркови в холодильных камерах
5.8. Хранение кочанной капусты в стационарных хранилищах с естественным охлаждением
5.9. Хранение кочанной капусты в холодильных камерах
5.10. Дозаривание плодов после хранения в охлажденном состоянии
Вопросы для проверки знаний
Раздел 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ
Глава 6. Методы консервирования
+
Глава 7. Плодоовощные консервы
+
Глава 8. Квашеные и соленые овощи, моченые плоды
+
Глава 9. Сушеные овощи и плоды
+
Глава 10. Замороженные плоды и овощи
+
Глава 11. Картофелепродукты
+
Глава 12. Грибы и продукты их переработки
+
Глава 13. Организация и методы экспертизы продуктов переработки плодов и овощей
+
ГЛОССАРИЙ
Литература
Приложения: Содержание основных пищевых веществ в плодах
+
