Раздел 14 / 17

Страница 1 / 15

Глава 13. Организация и методы экспертизы продуктов переработки плодов и овощей

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Товароведение и экспертиза плодов и овощей

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

Раздел 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ, ТРЕБОВАНИЯ К ЕГО ЗАГОТОВКЕ, ТРАНСПОРТИРОВАНИЮ И ХРАНЕНИЮ
Глава 1. Классификация, химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей +

Глава 2. Требования к плодам и овощам, заготовляемым для хранения и последующей переработки +

Глава 3. Транспортирование свежих плодов и овощей +

Глава 4. Хранение свежих плодов и овощей, заготовляемых для последующей переработки +

Глава 5. Особенности и способы хранения отдельных видов свежих плодов и овощей +

Раздел 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ
Глава 6. Методы консервирования +

Глава 7. Плодоовощные консервы +

Глава 8. Квашеные и соленые овощи, моченые плоды +

Глава 9. Сушеные овощи и плоды +

Глава 10. Замороженные плоды и овощи +

Глава 11. Картофелепродукты +

Глава 12. Грибы и продукты их переработки +

Глава 13. Организация и методы экспертизы продуктов переработки плодов и овощей -

13.1. Общие вопросы экспертизы

13.2. Органолептическая оценка продуктов переработки плодов и овощей

13.3. Характеристика методов оценки физико-химических показателей качества продуктов переработки плодов и овощей

Вопросы для проверки знаний

ГЛОССАРИЙ

Литература

Приложения: Содержание основных пищевых веществ в плодах +