Раздел 2 / 12

Страница 1 / 112

Глава 1. Основные характеристики и составляющие функциональных продуктов питания

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Подходы к созданию функциональных продуктов питания

Оглавление

Введение

Глава 1. Основные характеристики и составляющие функциональных продуктов питания -

1.1. Функциональные продукты и их роль в питании человека

1.2. Использование биологически активных добавок в лечебно-профилактических продуктах питания

1.2.1. Использование соевых белков

1.2.2. Использование пищевых волокон

1.2.3. Использование белков микробного происхождения на основе дрожжей

1.2.4. Функциональные продукты питания, применяемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушении липидного обмена, заболеваниях нервной системы и для поддержания иммунитета

1.2.5. Использование термопластической экструзии при создании функциональных продуктов питания

1.2.6. Использование поверхностных слоев в продуктах питания

1.2.7. Моделирование и прогнозирование рецептур и технологий при разработке продуктов питания

Глава 2. Разработка научных подходов к созданию функциональных продуктов питания +

Глава 3. Обоснование использования сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания +

Глава 4. Разработка технологии взаимодополняемых продуктов питания на мясной и овощной основах с содержанием дрожжевого экстракта +

Глава 5. Разработка функциональных продуктов питания на крахмалосодержащей основе +

Глава 6. Разработка технологии экструзионных лечебно-профилактических продуктов питания, обогащенных гуммиарабиком, направленных на снижение содержания холестерина в плазме крови +

Глава 7. Разработка технологии поверхностных слоев с содержанием гуммиарабика для фкункциональных продуктов питания на основе крахмалосодержащего сырья +

Глава 8. Прогнозирование технологических режимов экструзионной обработки лечебно-профилактических продуктов питания +

Глава 9. Разработка технологии функциональных продуктов питания на мясной основе с содержанием гуммиарабика +

Заключение

Список литературы