Раздел 3 / 7

Страница 24 / 51

2. Продукты длительного хранения, вырабатываемые на основе сушки сырья

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология продуктов длительного хранения

Оглавление

Введение

1. Общие принципы хранения пищевых продуктов +

2. Продукты длительного хранения, вырабатываемые на основе сушки сырья -

2.1 Ассортимент продуктов длительного хранения, вырабатываемых на основе сушки сырья

2.2 Общая характеристика сушки и ее виды

2.3 Технология продуктов длительного хранения на основе сушки

2.3.1 Особенности сушки плодоовощного сырья

2.3.2 Технология производства крупяных концентратов

2.3.3 Производство кукурузных хлопьев

2.3.4 Технология производства сухих бульонных концентратов

2.4 Лабораторные работы

2.4.1 Лабораторная работа № 1. Изучение теплофизических характеристик зернового сырья

2.4.2 Лабораторная работа № 2. Исследование процесса обезвоживания сырья растительного происхождения

2.4.3 Лабораторная работа № 3. Оценка качества сушеных плодов и овощей

2.4.4 Лабораторная работа № 4. Оценка качества взорванных продуктов и крупяных концентратов

3. Технология продуктов длительного хранения на основе термоабиоза +

4. Технология замороженных продуктов питания длительного хранения +

5. Технология вакуумирования продуктов питания

Список использованных источников