Раздел 5 / 7

Страница 11 / 26

4. Технология замороженных продуктов питания длительного хранения

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология продуктов длительного хранения

Оглавление

Введение

1. Общие принципы хранения пищевых продуктов +

2. Продукты длительного хранения, вырабатываемые на основе сушки сырья +

3. Технология продуктов длительного хранения на основе термоабиоза +

4. Технология замороженных продуктов питания длительного хранения -

4.1 Технология быстрозамороженных продуктов питания

4.2 Процессы, происходящие при консервировании плодоовощного сырья замораживанием

4.3 Способы и режимы замораживания плодоовощной продукции

4.4 Технология производства быстрозамороженных овощей и плодов

4.5 Технология производства быстрозамороженных мясных полуфабрикатов

4.6 Размораживание продуктов (дефростация)

4.7 Лабораторные работы

4.7.1 Лабораторная работа № 6. Оценка качества быстрозамороженных продуктов питания

5.1 Общая характеристика процесса вакуумирования пищевых продуктов

5. Технология вакуумирования продуктов питания

Список использованных источников