Раздел 5 / 10

Страница 1 / 7

4. Тестирование дегустаторов по сенсорным способностям

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Сенсорный анализ продовольственных товаров

Оглавление

Введение

1. Введение в органолептику

2. Сенсорная характеристика как составляющая качества продовольственных товаров

3. Теоретические основы восприятия сенсорных признаков товаров +

4. Тестирование дегустаторов по сенсорным способностям -

4.1 Тестирование дегустаторов

4.2 Испытание способности различать виды вкуса

4.3 Определение "порога распознавания"

5. Система организации и проведения сенсорного анализа +

6. Экспертные методы в разработке балловых шкал и в профильном анализе +

7. Прикладная программа "Сенсорный анализ методом ранжирования"+

8. Практические занятия +

Список использованных источников