Раздел 6 / 11

Страница 1 / 8

5. Расчет пофазных рецептур
5.1 Расчет пофазных рецептур для теста из пшеничной муки

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий

Оглавление

Введение

1. Расчет массы сухих веществ и влаги в сырье

2. Расчет количества муки на замес теста

3. Расчет количества сырья на замес теста

4. Расчет расхода воды на замес теста

5. Расчет пофазных рецептур
5.1 Расчет пофазных рецептур для теста из пшеничной муки

5.2 Расчет пофазных рецептур для теста из ржаной муки

6. Расчет производственных рецептур +

7. Деловые игры +

Список использованных источников

Приложения