Справка
STUDENT'S CONSULTANT
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Accessibility
General Catalogue
Все издания
Menu
Искать в книге
К результату поиска
Advanced search
Bookmarks
Homepage
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Управление
My reports
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Download app
Биохимия молока и молочных продуктов
Оборот титула
Table of contents
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Раздел I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
-
Глава 1. СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ МОЛОКА
Вода
Сухой и сухой обезжиренный остаток молока
Белки
Казеин
Сывороточные белки и белки оболочек жировых шариков молока
Липиды
Молочный жир
Оксидоредуктазыксидоредуктазыibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/046.htmlrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/046.htmlry.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/046.html.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/046.htmlu/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/046.htmlen/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/046.html/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/046.html/ISBN9765988792192-SCN0002/046.htmlSBN9765988792192-SCN0002/046.htmlN9765988792192-SCN0002/046.html5988792192-SCN0002/046.html88792192-SCN0002/046.html92-SCN0002/046.html-SCN0002/046.htmlCN0002/046.htmls="bTCont-row-sect-a bdepth-a4Cont-row-sect-a bdepth-a4nt-row-sect-a bdepth-a4w-sect-a bdepth-a4sect-a bdepth-a4ct-a bdepth-a4енты молоканты молокаты молокаолокалокаока/divv-row-sect-a bdepth-a3ow-sect-a bdepth-a3-sect-a bdepth-a3ect-a bdepth-a3t-a bdepth-a3a bdepth-a3bdepth-a3th-a3-a33>ВитаминыаминыминыиныlassssTCont-row-sect bdepth4-row-sect bdepth4ow-sect bdepth4-sect bdepth4BN9765988792192-SCN0002/051.html9765988792192-SCN0002/051.html65988792192-SCN0002/051.html92192-SCN0002/051.html192-SCN0002/051.html2-SCN0002/051.html765988792192-SCN0002/052.html5988792192-SCN0002/052.html88792192-SCN0002/052.html792192-SCN0002/052.html2192-SCN0002/052.html92-SCN0002/052.html-SCN0002/052.html0002/052.html02/052.html/052.html.htmltml classassa bdepth-a4bdepth-a4epth-a4th-a4-a44одорастворимые витаминыдорастворимые витаминыivssTCont-row-sect bdepth3ont-row-sect bdepth3t-row-sect bdepth3row-sect bdepth3w-sect bdepth3ct bdepth3 bdepth3depth3h3studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/055.htmludentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/055.htmlentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/055.htmltlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/055.htmlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/055.htmlrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/055.htmlru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/055.html/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/055.htmln/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/055.htmldepth-a3pth-a3h-a3азыdivv -a33">Посторонние химические веществаосторонние химические веществасторонние химические веществаоронние химические веществаронние химические веществаонние химические веществание химические веществаие химические веществаимические веществамические веществаические веществастватваваа>
< hrefefu/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/107.htmlen/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/107.html/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/107.htmlSBN9765988792192-SCN0002/107.htmlN9765988792192-SCN0002/107.html765988792192-SCN0002/107.htmlssTCont-row-sect-a bdepth-a3ont-row-sect-a bdepth-a3t-row-sect-a bdepth-a3тавных частей молока при тепловой обработкеавных частей молока при тепловой обработкевных частей молока при тепловой обработкеных частей молока при тепловой обработке частей молока при тепловой обработкечастей молока при тепловой обработкеастей молока при тепловой обработкеssbrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmlary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmly.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.html/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmln/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmldoc/ISBN9765988792192-SCN0002/108.htmltmll"asss=елкилкикии
охимические и физикоTхимические процессы при производстве кисломолочных продуктовхимические и физикоTхимические процессы при производстве кисломолочных продуктовимические и физикоTхимические процессы при производстве кисломолочных продуктов и физикоTхимические процессы при производстве кисломолочных продуктови физикоTхимические процессы при производстве кисломолочных продуктов физикоTхимические процессы при производстве кисломолочных продуктовсы при производстве кисломолочных продуктовы при производстве кисломолочных продуктов при производстве кисломолочных продуктовпри производстве кисломолочных продуктоври производстве кисломолочных продуктови производстве кисломолочных продуктов производстве кисломолочных продуктовроизводстве кисломолочных продуктовизводстве кисломолочных продуктовзводстве кисломолочных продуктовводстве кисломолочных продуктов-row-sect bdepth4ow-sect bdepth4-sect bdepth4bdepth4epth4th4https://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmltps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmls://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.html//prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmlprior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmlior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmlr.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmlstudentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmludentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmltlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.html.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmlu/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.htmlen/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/119.html792192-SCN0002/119.html2192-SCN0002/119.html92-SCN0002/119.html-SCN0002/119.htmlCN0002/119.html02/119.html/119.html19.html.htmll" asssbTCont-row-sect-a bdepth-a4Cont-row-sect-a bdepth-a4nt-row-sect-a bdepth-a4depth-a4pth-a4h-a44">на и гелеобразованиеа и гелеобразование и гелеобразование гелеобразованиегелеобразованиеелеобразованиеобразованиебразованиеразованиеnt-row-sect bdepth3-row-sect bdepth3ow-sect bdepth3t bdepth3bdepth3epth3or.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/122.html.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/122.htmltudentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/122.html02/122.html/122.html22.html.htmltmll" ssu/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.htmlen/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.html/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/125.htmlSBN9765988792192-SCN0002/125.htmlN9765988792192-SCN0002/125.html765988792192-SCN0002/125.html.htmltmll" classasss=bTCont-row-sect-a bdepth-a3Cont-row-sect-a bdepth-a3ow-sect-a bdepth-a3-sect-a bdepth-a3ect-a bdepth-a3>Биохимические основы производства отдельных видов кисломолочных продуктовиохимические основы производства отдельных видов кисломолочных продуктовохимические основы производства отдельных видов кисломолочных продуктовимические основы производства отдельных видов кисломолочных продуктовмические основы производства отдельных видов кисломолочных продуктовеские основы производства отдельных видов кисломолочных продуктовские основы производства отдельных видов кисломолочных продуктовкие основы производства отдельных видов кисломолочных продуктовоизводства отдельных видов кисломолочных продуктовизводства отдельных видов кисломолочных продуктовзводства отдельных видов кисломолочных продуктовводства отдельных видов кисломолочных продуктоводства отдельных видов кисломолочных продуктовдства отдельных видов кисломолочных продуктовва отдельных видов кисломолочных продуктова отдельных видов кисломолочных продуктов отдельных видов кисломолочных продуктовв<>
Кисломолочные напиткиисломолочные напиткиломолочные напиткиомолочные напиткилочные напиткиочные напиткичные напиткитва молокава молокаа молокаs="bTCont-row-sect-a bdepth-a4Cont-row-sect-a bdepth-a4nt-row-sect-a bdepth-a4-row-sect-a bdepth-a4-sect-a bdepth-a4ect-a bdepth-a4t-a bdepth-a4bdepth-a4epth-a44">изациизацииациициииииhttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/142.htmltps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/142.htmls://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/142.htmlior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/142.htmlr.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/142.htmlstudentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/142.htmltmll"ных заквасок, концентратов и сычуж ного ферментаых заквасок, концентратов и сычуж ного ферментах заквасок, концентратов и сычуж ного фермента заквасок, концентратов и сычуж ного ферментааквасок, концентратов и сычуж ного ферментаквасок, концентратов и сычуж ного ферментавасок, концентратов и сычуж ного ферментасок, концентратов и сычуж ного ферментаок, концентратов и сычуж ного ферментак, концентратов и сычуж ного фермента концентратов и сычуж ного ферментаонцентратов и сычуж ного ферментаентратов и сычуж ного ферментантратов и сычуж ного ферментатратов и сычуж ного ферментаж ного фермента ного ферментаного ферментаого ферментаго ферментао ферментаерментарментаментаdepth3pth3h3udentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/145.htmlentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/145.htmltlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/145.htmlизикоTхимические процессы при обработке сгустка и сырной массызикоTхимические процессы при обработке сгустка и сырной массыикоTхимические процессы при обработке сгустка и сырной массыкоTхимические процессы при обработке сгустка и сырной массыоTхимические процессы при обработке сгустка и сырной массыTхимические процессы при обработке сгустка и сырной массыхимические процессы при обработке сгустка и сырной массымические процессы при обработке сгустка и сырной массыические процессы при обработке сгустка и сырной массыческие процессы при обработке сгустка и сырной массыские процессы при обработке сгустка и сырной массыкие процессы при обработке сгустка и сырной массы процессы при обработке сгустка и сырной массыроцессы при обработке сгустка и сырной массыоцессы при обработке сгустка и сырной массыработке сгустка и сырной массыаботке сгустка и сырной массыботке сгустка и сырной массыотке сгустка и сырной массытке сгустка и сырной массыке сгустка и сырной массы сгустка и сырной массыгустка и сырной массыустка и сырной массыw-sect bdepth4sect bdepth4ct bdepth4pth4h4prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/145.htmlior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/145.htmlr.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/145.htmlусткасткаткакаа
созревания отдельных видов сыраозревания отдельных видов сыразревания отдельных видов сыраревания отдельных видов сыраевания отдельных видов сыравания отдельных видов сырания отдельных видов сыраия отдельных видов сырая отдельных видов сыра="bTCont-row-sect bdepth4-row-sect bdepth4ow-sect bdepth4-sect bdepth4утвердые сырытвердые сырывердые сырыердые сырырдые сырыдые сырыые сыры сырысырыырыыTCont-row-sect bdepth4ont-row-sect bdepth4t-row-sect bdepth4row-sect bdepth4ect bdepth4t bdepth4bdepth4988792192-SCN0002/167.html8792192-SCN0002/167.html92192-SCN0002/167.htmlSCN0002/167.htmlN0002/167.html002/167.htmlTCont-row-sect-a bdepth-a4ont-row-sect-a bdepth-a4t-row-sect-a bdepth-a4doc/ISBN9765988792192-SCN0002/168.htmlc/ISBN9765988792192-SCN0002/168.htmlISBN9765988792192-SCN0002/168.htmlBN9765988792192-SCN0002/168.html9765988792192-SCN0002/168.html65988792192-SCN0002/168.html988792192-SCN0002/168.html92192-SCN0002/168.html192-SCN0002/168.html2-SCN0002/168.htmlN0002/168.html002/168.html8.htmlhtmlmlrow-sect-a bdepth-a3w-sect-a bdepth-a3sect-a bdepth-a3ct-a bdepth-a3-a bdepth-a3 bdepth-a3th-a3-a33водстве плавленых сыроводстве плавленых сыровдстве плавленых сыровве плавленых сырове плавленых сыров плавленых сыровв988792192-SCN0002/170.html8792192-SCN0002/170.html92192-SCN0002/170.html192-SCN0002/170.html2-SCN0002/170.htmlSCN0002/170.htmlN0002/170.html2/170.html170.html0.htmlhtmllassont-row-sect-a bdepth-a3t-row-sect-a bdepth-a3sect-a bdepth-a3ct-a bdepth-a3-a bdepth-a3>Пороки сыровороки сыровоки сыровки сырови сыров
hrefefor.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/180.html.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/180.htmltudentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/180.htmldentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/180.htmlntlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/180.htmlbrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/180.htmlary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/180.htmly.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/180.htmlru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/180.htmln/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/180.htmldoc/ISBN9765988792192-SCN0002/180.htmlc/ISBN9765988792192-SCN0002/180.htmlBN9765988792192-SCN0002/180.html9765988792192-SCN0002/180.html8792192-SCN0002/180.html92192-SCN0002/180.html192-SCN0002/180.html.htmltmlllass-a44">Охлаждение сливокхлаждение сливокждение сливокдение сливокение сливокsect bdepth4ct bdepth4 bdepth4h4ttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/182.htmlps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/182.htmlк
/prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/174.htmlrior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/174.htmlor.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/174.html.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/174.htmltudentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/174.htmldentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/174.htmlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/174.htmlrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/174.htmlry.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/174.htmlect-a bdepth-a3t-a bdepth-a3a bdepth-a3th-a3-a33о масла методом сбивания сливок масла методом сбивания сливокасла методом сбивания сливокivivlassTCont-row-sect bdepth3t-row-sect bdepth3row-sect bdepth3w-sect bdepth3sect bdepth3 bdepth3depth3pth3ref/prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/176.htmlrior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/176.htmlor.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/176.htmlstudentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/176.htmludentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/176.htmlentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/176.html92192-SCN0002/176.html192-SCN0002/176.html2-SCN0002/176.htmlSCN0002/176.htmlN0002/176.html002/176.html76.html.htmltmlво масла методом преобразования высокожирных сливоко масла методом преобразования высокожирных сливок масла методом преобразования высокожирных сливокла методом преобразования высокожирных сливока методом преобразования высокожирных сливок методом преобразования высокожирных сливокпреобразования высокожирных сливокреобразования высокожирных сливокеобразования высокожирных сливок>
< hrefttps://prior.studentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/184.htmludentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/184.htmlentlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/184.htmltlibrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/184.htmlbrary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/184.htmlary.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/184.htmly.ru/en/doc/ISBN9765988792192-SCN0002/184.html0002/184.html02/184.html/184.html84.html.htmltmllass сливочного и спредовливочного и спредовивочного и спредовчного и спредовного и спредового и спредоведовдовов>