javascript:chtr3('https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E90407108B2&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785379001896-SCN0009,book,ISBN9785379001896,,doc_id:ISBN9785379001896-SCN0009,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379001896-SCN0008,nav_pg_tab:009,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379001896-SCN0009')рыбного водного сырьяьяя>

ВВЕДЕНИЕ

Часть I. РЫБА И НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ ВОДНОГО ПРОМЫСЛА

Глава 1. Основы систематики и биологии рыб и нерыбных объектов водного промысла+

Глава 2. Живая товарная рыба+

Глава 3. Нерыбные объекты водного промысла+

Часть II. РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ

Глава 4. Охлажденная и мороженая рыба+

Глава 5. Соленая и маринованная рыба-

5.1. Термины и определения

5.2. Классификация посолов

5.3. Технология соленой рыбы

5.4. Идентификация и экспертиза

5.4.1. Соленые лососевые рыбы

5.4.2. Соленые сельдевые рыбы

5.4.3. Прочие соленые рыбы

5.4.4. Дефекты соленой рыбы

5.5. Упаковка и маркировка соленой рыбы

5.5.1. Упаковка и маркировка соленых лососевых рыб

5.5.2. Упаковка и маркировка соленых сельдевых рыб

5.5.3. Упаковка и маркировка прочих соленых рыб

5.6. Транспортирование и хранение

Глава 6. Копченые, вяленые и сушеные рыбные продукты. Балычные изделия+

Глава 7. Консервы и пресервы из рыбы и нерыбного водного сырья. Икорные продукты+

Глава 8. Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия+

Глава 9. Продукция из нерыбного водного сырья (морепродукты)+

Глава 10. Новые продукты, вырабатываемые на основе рыбы и нерыбного сырья+

Глава 11. Техническая продукция, вырабатываемая на основе рыбы и нерыбного водного сырья+

Глава 12. Обеспечение качества и безопасности рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

НОРМАТИВНЫЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ+