Глава 6. СЫРЫа 6. СЫРЫ 6. СЫРЫ. СЫРЫ var SSr="r SSr="SSr="r="7E90409147419040914741147417411or.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4xtudentlibrary.ru/cgi-bin/mb4xdentlibrary.ru/cgi-bin/mb4xntlibrary.ru/cgi-bin/mb4xary.ru/cgi-bin/mb4xy.ru/cgi-bin/mb4x iptt> script type="text/javascript"> /*09.03 Yandex.Metrika */ (function(m,e,t,r,i,k,a){m[i]=m[i]||function(){(m[i].a=m[i].a||[]).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); ript type="text/javascript"> /*09.03 Yandex.Metrika */ (function(m,e,t,r,i,k,a){m[i]=m[i]||function(){(m[i].a=m[i].a||[]).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); "text/javascript"> /*09.03 Yandex.Metrika */ (function(m,e,t,r,i,k,a){m[i]=m[i]||function(){(m[i].a=m[i].a||[]).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); pt"> /*09.03 Yandex.Metrika */ (function(m,e,t,r,i,k,a){m[i]=m[i]||function(){(m[i].a=m[i].a||[]).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); /*09.03 Yandex.Metrika */ (function(m,e,t,r,i,k,a){m[i]=m[i]||function(){(m[i].a=m[i].a||[]).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); dex.Metrika */ (function(m,e,t,r,i,k,a){m[i]=m[i]||function(){(m[i].a=m[i].a||[]).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); i]=m[i]||function(){(m[i].a=m[i].a||[]).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); i]||function(){(m[i].a=m[i].a||[]).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); m[i].a||[]).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); ||[]).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); ).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); .l=1*new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); =1*new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); *new Date();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); te();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); ();k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(87744885, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true, webvisor:true }); scriptriptipttsrcc=_12.js2.jsjsscriptriptptscriptriptrccustom_12.jsstom_12.jsom_12.js_12.js2.js>scriptriptptmenu_12.jsnu_12.js_12.js2.jsjsmtch_dist)font_inc();tch_dist)font_dec();ist=dist;inkps://prior.studentlibrary.ru/patrns/rds_defaults.cssry.ru/patrns/rds_defaults.css> /prior.studentlibrary.ru/patrns/mb4-1145.cssor.studentlibrary.ru/patrns/mb4-1145.csstlibrary.ru/patrns/mb4-1145.cssibrary.ru/patrns/mb4-1145.cssrary.ru/patrns/mb4-1145.css/patrns/mb4-1145.cssatrns/mb4-1145.cssrns/mb4-1145.css/mb4-1145.cssb4-1145.css45.css.csselylesheetesheetheet/font-awesome.min-1145.cssont-awesome.min-1145.csst-awesome.min-1145.cssawesome.min-1145.cssme.min-1145.css.min-1145.css-1145.css145.css5.cssinkkelary.ru/patrns/bootstrap.min-1145.cssy.ru/patrns/bootstrap.min-1145.cssru/patrns/bootstrap.min-1145.css/patrns/bootstrap.min-1145.cssns/bootstrap.min-1145.css/bootstrap.min-1145.csststrap.min-1145.csstrap.min-1145.cssap.min-1145.css.cssssag'>'>div>ivramemecX1717amee="dtexcX17excX17cX1717 styleyle="er:0;width:0;height:0;margin:0;padding:0;float:left;:0;width:0;height:0;margin:0;padding:0;float:left;;width:0;height:0;margin:0;padding:0;float:left;ht:0;margin:0;padding:0;float:left;:0;margin:0;padding:0;float:left;;margin:0;padding:0;float:left;argin:0;padding:0;float:left;gin:0;padding:0;float:left;n:0;padding:0;float:left;;padding:0;float:left;adding:0;float:left;ding:0;float:left;t:left;left;ft;rcscript:void(0);ript:void(0);pt:void(0);id(0);(0););ramemeormmtargetrgetetdtexcX17excX17X177"PEltipart/form-dataipart/form-dataart/form-datadatataamee=or.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4xtudentlibrary.ru/cgi-bin/mb4xntlibrary.ru/cgi-bin/mb4xlibrary.ru/cgi-bin/mb4xbrary.ru/cgi-bin/mb4xx" methodthod"POSTST styleisplay:inlinelineneubmitmitt)return false;return true;}eturn false;return true;}urn false;return true;}alse;return true;}se;return true;};return true;}true;}ue;};}">< typepehiddenddenennpututpeddenenamee=uenputut" valuelue"ivpopup_imagepup_imagep_imageimagegestyleylee"position:absolute;top:49px;left:49px;z-index:10000;display:none;on:absolute;top:49px;left:49px;z-index:10000;display:none;:absolute;top:49px;left:49px;z-index:10000;display:none;bsolute;top:49px;left:49px;z-index:10000;display:none;x;left:49px;z-index:10000;display:none;left:49px;z-index:10000;display:none;ft:49px;z-index:10000;display:none;49px;z-index:10000;display:none;px;z-index:10000;display:none;;z-index:10000;display:none;display:none;splay:none;lay:none;y:none;none;ne;ivopup_messageup_message_messageessagesagetylee="display:none;play:none;ay:none;:none;one;lasspopup_messagepup_messagep_message>
v id='page_content' class="wrap-page-content studentlibrary2">
tent' class="wrap-page-content studentlibrary2">
nt' class="wrap-page-content studentlibrary2">
' class="wrap-page-content studentlibrary2">
s="wrap-page-content studentlibrary2">
"wrap-page-content studentlibrary2">
rap-page-content studentlibrary2">
nt studentlibrary2">
studentlibrary2">
tudentlibrary2">
library2">
brary2">
ary2">
div class="slide-wrap">
v class="slide-wrap">
class="slide-wrap">
ass="slide-wrap">
"slide-wrap">
lide-wrap">
de-wrap">
rap">
p">
ss="content"> ="content"> content"> t"> > "doc.main_frame.(id)" class="mobile-book mobile-reader for-scroll"> oc.main_frame.(id)" class="mobile-book mobile-reader for-scroll"> .main_frame.(id)" class="mobile-book mobile-reader for-scroll"> frame.(id)" class="mobile-book mobile-reader for-scroll"> ame.(id)" class="mobile-book mobile-reader for-scroll"> e.(id)" class="mobile-book mobile-reader for-scroll"> ss="mobile-book mobile-reader for-scroll"> ="mobile-book mobile-reader for-scroll"> mobile-book mobile-reader for-scroll"> bile-book mobile-reader for-scroll"> le-book mobile-reader for-scroll"> ook mobile-reader for-scroll"> k mobile-reader for-scroll"> ="row">
Электронная библиотечная система КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
"row">
Электронная библиотечная система КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
class="wrap-logo-student col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m"> Электронная библиотечная система КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
lass="wrap-logo-student col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m"> Электронная библиотечная система КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
  • ">>entlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785940870425-SCN0006/068.html?custom_pat_file=studentlibrary2&custom_pat_id=doc.main_frame.(id)&custom_pat_use_id=atlas_dococ-change_patternть шрифт" onclick='{font_inc(); return false; }'>
  • ь шрифт" onclick='{font_inc(); return false; }'>
  • шрифт" onclick='{font_inc(); return false; }'>
  • рифт" onclick='{font_inc(); return false; }'>
  • ифт" onclick='{font_inc(); return false; }'>
  • фт" onclick='{font_inc(); return false; }'>
  • font_inc(); return false; }'>
  • nt_inc(); return false; }'>
  • _inc(); return false; }'>
  • ; return false; }'>
  • return false; }'>
  • turn false; }'>
  • >
  • img src="https://prior.studentlibrary.ru/patrns/images/abc_plus.png" hspace='0' vspace='0' border='0'>
  • g src="https://prior.studentlibrary.ru/patrns/images/abc_plus.png" hspace='0' vspace='0' border='0'>
  • s/images/abc_plus.png" hspace='0' vspace='0' border='0'>
  • images/abc_plus.png" hspace='0' vspace='0' border='0'>
  • ages/abc_plus.png" hspace='0' vspace='0' border='0'>
  • es/abc_plus.png" hspace='0' vspace='0' border='0'>
  • /abc_plus.png" hspace='0' vspace='0' border='0'>
  • iv class="wrap-switch-template-btn wrap-socials text-right"> class="wrap-switch-template-btn wrap-socials text-right">lass="wrap-switch-template-btn wrap-socials text-right">ss="wrap-switch-template-btn wrap-socials text-right">rap-switch-template-btn wrap-socials text-right">p-switch-template-btn wrap-socials text-right">switch-template-btn wrap-socials text-right"> navbar-nav nav-socials va-m"> avbar-nav nav-socials va-m"> bar-nav nav-socials va-m"> v nav-socials va-m"> nav-socials va-m"> v-socials va-m"> /ul>l>Версия для слабовидящихерсия для слабовидящих
    • div>
    v>
    v>
    r-bottom-reader" data-spy="affix" data-offset-top="200">
    class="menu">
    lass="menu">
    push-catalogue"> div id="menu_left_control_push_guest">
    span>
    /ul>
    v>
    div>v>-link-calogue">
  • Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • ink-calogue">
  • Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • alogue">
  • Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • ogue">
  • Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
  • Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
  • Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • li class="main-link-catalogue"> Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • link-catalogue"> Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • nk-catalogue"> Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • -catalogue"> Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • ref="https://prior.studentlibrary.ru/ru/pages/catalogue.html">Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • f="https://prior.studentlibrary.ru/ru/pages/catalogue.html">Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • "https://prior.studentlibrary.ru/ru/pages/catalogue.html">Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • s://prior.studentlibrary.ru/ru/pages/catalogue.html">Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • //prior.studentlibrary.ru/ru/pages/catalogue.html">Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • >Каталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • аталог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • лог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • ог
  • Издательства
  • УГС
  • Мои списки
    • s="btn btn-download btn-animated in-title">Скачать приложение
    Скачать приложение
    зопасностьопасностьпасностьасностьостьстьтьa hrefmit('frm_rds','rds','rds|rds','swap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9785940870425,book_title)');}return false;}t('frm_rds','rds','rds|rds','swap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9785940870425,book_title)');}return false;}'frm_rds','rds','rds|rds','swap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9785940870425,book_title)');}return false;}rm_rds','rds','rds|rds','swap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9785940870425,book_title)');}return false;}_rds','rds','rds|rds','swap(book_title,popup_image,book,,,,ISBN9785940870425,book_title)');}return false;}mage,book,,,,ISBN9785940870425,book_title)');}return false;}age,book,,,,ISBN9785940870425,book_title)');}return false;}e,book,,,,ISBN9785940870425,book_title)');}return false;}book,,,,ISBN9785940870425,book_title)');}return false;}ok,,,,ISBN9785940870425,book_title)');}return false;},ISBN9785940870425,book_title)');}return false;}SBN9785940870425,book_title)');}return false;}N9785940870425,book_title)');}return false;}9785940870425,book_title)');}return false;}85940870425,book_title)');}return false;}940870425,book_title)');}return false;}5,book_title)');}return false;}book_title)');}return false;}ok_title)');}return false;}ие
    е
    ass="table-of-contents">s="table-of-contents">"table-of-contents">able-of-contents">le-of-contents">e-of-contents">5940870425-SCN000040870425-SCN00000425-SCN000025-SCN0000000000ttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785940870425-SCN0000.htmlps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785940870425-SCN0000.html://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785940870425-SCN0000.htmlrior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785940870425-SCN0000.htmlor.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785940870425-SCN0000.htmldentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785940870425-SCN0000.htmlntlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785940870425-SCN0000.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9785940870425-SCN0000.htmloc/ISBN9785940870425-SCN0000.html/ISBN9785940870425-SCN0000.htmlSBN9785940870425-SCN0000.html9785940870425-SCN0000.html85940870425-SCN0000.html940870425-SCN0000.html="bTCont-row-doc-aCont-row-doc-ant-row-doc-a-row-doc-adoc-ac-aat-row-docrow-docw-doc" idN9785940870425-SCN0001785940870425-SCN00015940870425-SCN0001+a>Глава 6. СЫРЫ-
    6.1. Термины и определения
    6.2. Классификация и ассортимент
    6.3. Химический состав и пищевая ценность сыров. Требования к молоку-сырью
    6.4. Общая технология производства натуральных сыров
    6.4.1. Подготовка молока к свертыванию
    6.4.2. Свертывание молока
    6.4.3. Обработка сычужных сгустков
    6.4.4. Формование и прессование сырной массы
    6.4.5. Посолка сыров
    6.4.6. Созревание сыров
    6.4.7. Фасование, маркировка, упаковка и транспортирование
    6.4.8. Хранение сыров
    6.5. Характеристика и особенности производства основных видов сыров
    6.5.1. Твердые сычужные сыры с высокой температурой второго нагревания
    6.5.2. Твердые сычужные сыры с низкой температурой второго нагревания
    6.5.3. Твердые сычужные сыры с низкой температурой второго нагревания и повышенным уровнем молочнокислого брожения
    6.5.4. Твердые сычужные сыры пониженной жирности
    6.5.5. Полутвердые сычужные сыры
    6.5.6. Традиционные мягкие сыры
    6.5.7. Рассольные сыры
    6.5.8. Сыры для плавления
    6.5.9. Плавленые сыры
    6.6. Пороки сыров и меры их предупреждения
    6.7. Идентификация и экспертиза сыров
    Раздел 7 / 15
    Страница 69 / 108

    Глава 6. СЫРЫ

    Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.Режим постраничного просмотра
    Для продолжения работы требуется Регистрация