Раздел 3 / 10

Страница 4 / 4

2. ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ, ПРИЕМКА И ПОДГОТОВКА МЯСА К ПРОИЗВОДСТВУ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Разделка мяса

Оглавление

Предисловие

1. МЯСНОЕ СЫРЬЕ +

2. ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ, ПРИЕМКА И ПОДГОТОВКА МЯСА К ПРОИЗВОДСТВУ -

2.1 Входной контроль и приемка сырья

2.2. Размораживание мяса в тушах, полутушах и четвертинах

2.3. Размораживание мяса в блоках

3. РАЗДЕЛКА МЯСА ДЛЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ +

4. РАЗДЕЛКА, ОБВАЛКА И ЖИЛОВКА МЯСА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА +

5. РАЗДЕЛКА МЯСА ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ +

6. РАЗДЕЛКА МЯСА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ И МЯСОСОДЕРЖАЩИХ КОНСЕРВОВ +

7. МЕЖДУНАРОДНЫЕ СХЕМЫ РАЗДЕЛКИ МЯСА +

8. МЕЖДУНАРОДНЫЕ СХЕМЫ РАЗДЕЛКИ МЯСА ПТИЦЫ +

Приложение