Раздел 9 / 11

Страница 25 / 31

6. Общая технология продуктов из мяса птицы

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология продуктов из мяса птицы

Оглавление

От автора

Введение
Основы питания

Птица как сыдеье для получения перо-пуховык изделий

Раздел I. ОБРАБОТКА ПТИЦЫ
1. Первичная обработка

2. Потрошение

3. Холодильная обработка +

4. Размещение оборудования в линиях переработки птицы

Раздел II. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
5. Сыфье и материалы +

6. Общая технология продуктов из мяса птицы -

Созревание мяса

Размораживание мясного сырья

Обвалка и жиловка

Рецептуры мясных продуктов

Измельчение мяса

Посол мяса

Тепловая обработка мяса

7. Частная технология продуктов из мяса птицы +

Литература