Раздел 10 / 11

Страница 1 / 157

7. Частная технология продуктов из мяса птицы

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология продуктов из мяса птицы

Оглавление

От автора

Введение
Основы питания

Птица как сыдеье для получения перо-пуховык изделий

Раздел I. ОБРАБОТКА ПТИЦЫ
1. Первичная обработка

2. Потрошение

3. Холодильная обработка +

4. Размещение оборудования в линиях переработки птицы

Раздел II. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
5. Сыфье и материалы +

6. Общая технология продуктов из мяса птицы +

7. Частная технология продуктов из мяса птицы -

7.1. Натуральные полуфабрикаты

"Полуфабрикаты из куриного мяса" (ТУ 9214-418-2347684-03)

"Полуфабрикаты из натурального мяса цыплят-бройлеров" (ТУ 9214-417-23476484-02)

"Полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров" (ТУ 9214-426-23476484-06)

"Полуфабрикаты из куриного мяса" (ТУ 9214-310-23476484-01)

"Полуфабрикаты из куриного мяса" (ТУ 9214-313-23476484-99)

"Полуфабрикаты из куриного мяса" (ТУ 9214-325-23476484-01)

"Полуфабрикаты из индюшиного мяса" (ТУ 9214-406-23476484-01)

"Полуфабрикаты из индюшиного мяса" (ТУ 924-419-23476484-03)

"Полуфабрикаты из индюшиного мяса" (ТУ 924-422-23476484-05)

"Полуфабрикаты из мяса водоплавающей птицы" (ТУ 9214-301-23476484-04)

7.2. Маринованные полуфабрикаты

"Полуфабрикаты из куриного мяса" (ТУ 9214-326-23476484-04)

"Полуфабрикаты маринованные" (ТУ 9214-411-23476484-01)

7.3. Рубленые и натуральные полуфабрикаты

"Полуфабрикаты из куриного и индюшиного мяса"

(ТУ 9214-404-23476484-01)

"Полуфабрикаты из мяса птицы" (ТУ 9214-324-23476484-01)

"Полуфабрикаты. Окорочка куриные фаршированные" (ТУ 214-314-23476484-99)

"Полуфабрикаты из мяса птицы. Зразы" (ТУ 9214-316-23476484-00)

"Мясные полуфабрикаты" (ТУ 9214-403-23476484-01)

"Колбаски для жарки" (ТУ 9214-428-23476484-07)

"Полуфабрикаты. Голубцы" (ТУ 9214-328-23476484-01)

"Пельмени, равиоли, манты" (ТУ 9214-333-23476484-01)

7.4. Кулинарные и быстрозамороженные изделия из мяса птицы

"Изделия кулинарные мясные" (ТУ 9214-424-23476484-05)

"Изделия кулинарные из мяса птицы" (ТУ 9214-415-23476484-02)

"Кулинарные изделия. Блинчики с начинкой" (ТУ 9214-322-23476484-01)

"Продукты готовые быстрозамороженные. Пловы" (ТУ 9214-317-23476484-03)

"Продукты готовые быстрозамороженные. Пирожки печеные. Закуски в булке" (ТУ 9119-305-23476484-99)

"Пирожки жареные" (ТУ 9119-307-23476484-99)

"Продукты быстрозамороженные. Начинки для пирожков" (ТУ 9165-405-23476484-01)

7.5. Колбасные изделия из мяса птицы

"Колбасы вареные, сосиски и сардельки" (ТУ 9213-330-23476484-01)

"Изделия колбасные из мяса птицы" (ТУ 9213-323-23476484-03)

"Колбасы полукопченые" (ТУ 9213-331-23476484-07)

"Колбасные изделия из мяса птицы" (ТУ 9213-420-23476484-04)

"Продукты из мяса птицы. Вареные и копчено-вареные" (ТУ 9213-332-23476484-01)

"Продукты из мяса птицы. Вареные, варено-копченые и копчено- запеченные" (ТУ 9213-410-23476484-02)

"Цыплята копченые" (ТУ 9213-306-23476484-99)

Литература