Раздел 2 / 11

Страница 21 / 70

1. Теоретические основы сушки

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология сушки

Оглавление

Предисловие

1. Теоретические основы сушки -

1.1. Общие сведения

1.2. Статика сушки

1.3. Форма связи влаги с материалом

1.4. Кинетика сушки

1.5. Материальный и тепловой баланс сушки

1.6. Основные параметры влажного воздуха. Построение процесса сушки в -й-диаграмме

1.7. Варианты сушильных процессов

1.8. Конструкция сушильных установок

1.9. Сублимационная сушка

1.10. Выбор способа сушки

1.11. Расчет сушильных установок

1.12. Решение типовых задач

1.13. Задачи для самостоятельного решения

Контрольные вопросы и задания

Тесты для самопроверки

2. Полупродукты и сырье как объекты сушки +

3. Подготовка овощей и картофеля к сушке +

4. Обработка сыдеья после сушки +

5. Технология сушки картофеля и овощей +

6. Технология сушки плодов и ягод +

7. Технология сушеных полуфабрикатов +

Заключение

Приложение

Литература