Раздел 6 / 11

Страница 21 / 43

5. Технология сушки картофеля и овощей

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология сушки

Оглавление

Предисловие

1. Теоретические основы сушки +

2. Полупродукты и сырье как объекты сушки +

3. Подготовка овощей и картофеля к сушке +

4. Обработка сыдеья после сушки +

5. Технология сушки картофеля и овощей -

5.1. Технология сушки картофеля

5.2. Технология сушки моркови

5.3. Технология сушки столовой свеклы

5.4. Технология сушки белых кореньев петрушки, сельдерея, пастернака

5.5. Технология сушки белокочанной капусты

5.6. Технология сушки цветной капусты

5.7. Технология сушки репчатого лука

5.8. Технология сушки зеленого горошка

5.9. Технология сушки зелени пряных культур

5.10. Технология сушки хрена

5.11. Технология сушки зеленой фасоли

5.12. Технология сушки шпината

5.13. Технология сушки томатов

5.14. Технология сушки чеснока

5.15. Технология сушки лука-порея

5.16. Технология сушки паприки

Контрольные вопросы и задания

Тесты для самопроверки

6. Технология сушки плодов и ягод +

7. Технология сушеных полуфабрикатов +

Заключение

Приложение

Литература