Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Раздел
8
/
11
Страница
1
/
27
Глава 8. Биохимические изменения в мясе при замораживании
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Холодильная технология пищевых продуктов. Часть III. Биохимические и физико-химические основы
Оборот титула
Оглавление
Глава 1. Химический состав сырья растительного и животного происхождения
Глава 2. Строение и химический состав клеток и тканей сырья растительного и животного происхождения
Глава 3. Процессы дыхания и брожения в клетке
Глава 4. Биохимия сырья животного происхождения
Глава 5. Особенности автолитических процессов, происходящих в мышечной ткани сырья животного происхождения
Глава 6. Охлаждение и хранение сырья и продукции животного происхождения в охлажденном состоянии
Глава 7. Хранение сырья растительного происхождения в охлажденном состоянии
Глава 8. Биохимические изменения в мясе при замораживании
Глава 9. Хранение растительного сырья в замороженном состоянии
Глава 10. Биохимические изменения в продуктах животного и растительного происхождения под действием экзоферментов
Библиографический список
Close Menu
