Раздел 4 / 10

Страница 1 / 97

Раздел III. Технология хлебопекарного производства Глава 13. Технологическая схема производства хлебобулочных изделий

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология переработки продукции растениеводства

Оглавление

Введение

Раздел I. Технология мукомольного и крупяного производства +

Раздел II. Технология производства растительных масел Глава 10. Пищевая ценность масел и жиров +

Раздел III. Технология хлебопекарного производства Глава 13. Технологическая схема производства хлебобулочных изделий -

Глава 14. Сырье хлебопекарного производства

Глава 15. Хранение и подготовка сырья к пуску в производство

Глава 16. Приготовление теста

Глава 17. Процессы, происходящие в тестовой заготовке при выпечке хлеба

Глава 18. Хранение хлебобулочных изделий

Глава 19. Выход хлеба

Глава 20. Дефекты и болезни хлеба

Глава 21. Пути и способы, улучшающие качество хлеба

Раздел IV. Технология переработки плодоовощного сырья Глава 22. Характеристика плодоовощного сырья и продуктов его переработки +

Раздел V. Основы пивоварения Глава 26. Характеристика сырья для получения пива +

Раздел VI. Технология производства спирта Глава 31. Подготовка сырья к переработке +

Раздел VII. Технология свеклосахарного производства Глава 37. Выращивание сахарной свеклы +

Словарь употребляемых терминов и понятий

Список литературы