Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Технология приготовления мучных изделий
Оборот титула
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
-
1.1. Организация снабжения
1.2. Организация складского хозяйства
1.3. Организация работы производственных цехов
1.4. Общие требования к производственным помещениям и организации рабочих мест
1.5. Организация работы овощного цеха
1.6. Организация работы мясного цеха
1.7. Организация работы рыбного цеха
1.8. Организация работы цеха доработки полуфабрикатов
1.9. Организация работы кулинарного цеха