Раздел 2 / 4

Страница 92 / 98

ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА И ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология продуктов животного происхождения

Оглавление

Введение

ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА И ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ -

1.1 Молоко как сырье для молочной промышленности

1.1.1 Состав и свойства молока различных видов сельскохозяйственных и диких животных

1.1.2 Факторы, влияющие на состав и свойства сырого молока

1.1.3 Гигиена сырого молока

1.1.4 Примеси молока, представляющие опасность для здоровья человека

1.1.5 Первичная обработка сырого молока

1.1.6 Прием-сдача молока на перерабатывающее предприятие

Контрольные вопросы

1.2 Технология производства молочных продуктов

1.2.1 Технологические операции, которым подвергается сырое молоко

1.2.2 Производство питьевого молока и сливок

1.2.3 Производство кисломолочных продуктов

1.2.4 Технология производства сливочного масла

1.2.5 Технология производства сыра

1.2.6 Технология производства молочных консервов

Контрольные вопросы

ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ МЯСА И ПРОИЗВОДСТВО МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ +

Список использованной литературы