Раздел 4 / 14

Страница 1 / 35

Глава 3. Пастеризованные и стерилизованные молоко, сливки и жидкие молочные смеси

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Органолептические свойства молока и молочных продуктов

Table of contents

Предисловие

Глава 1. Общие сведения об органолептических свойствах молока и молочных продуктов +

Глава 2. Сырые молоко и сливки +

Глава 3. Пастеризованные и стерилизованные молоко, сливки и жидкие молочные смеси -

3.1. Формирование органолептических свойств пастеризованных и стерилизованных молока, сливок и жидких молочных смесей

3.2. Изменение органолептических свойств пастеризованных и стерилизованных молока, сливок и жидких молочных смесей при хранении

3.3. Требования, предъявляемые к органолептическим свойствам пастеризованных и стерилизованных молока, сливок и жидких молочных смесей

3.4. Пороки органолептических свойств пастеризованных и стерилизованных молока, сливок и жидких молочных смесей. Меры их снижения и предотвращения

Глава 4. Кисломолочные напитки +

Глава 5. Сметана +

Глава 6. Творог и творожные изделия +

Глава 7. Сгущенные молочные консервы +

Глава 8. Сухие молочные консервы +

Глава 9. Мороженое +

Глава 10. Методы проведения органолептического анализа молока и молочных продуктов +

Глава 11. Методы определения физических и химических показателей, обусловливающих органолептические свойства молока и молочных продуктов +

Приложения

Список использованной литературы