Раздел 11 / 14

Страница 1 / 58

Глава 10. Методы проведения органолептического анализа молока и молочных продуктов

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Органолептические свойства молока и молочных продуктов

Table of contents

Предисловие

Глава 1. Общие сведения об органолептических свойствах молока и молочных продуктов +

Глава 2. Сырые молоко и сливки +

Глава 3. Пастеризованные и стерилизованные молоко, сливки и жидкие молочные смеси +

Глава 4. Кисломолочные напитки +

Глава 5. Сметана +

Глава 6. Творог и творожные изделия +

Глава 7. Сгущенные молочные консервы +

Глава 8. Сухие молочные консервы +

Глава 9. Мороженое +

Глава 10. Методы проведения органолептического анализа молока и молочных продуктов -

10.1. Общие сведения

10.2. Определение органолептической чувствительности дегустатора

10.2.1. Определение различий цвета

10.2.2. Определение различий текстуры

10.2.3. Определение различий запаха

10.2.4. Определение различий вкуса

10.3. Организация дегустационной комиссии

10.4. Организация органолептического анализа

10.5. Методы органолептического анализа

10.6. Органолептический анализ молока и молочных продуктов

10.6.1. Сырое молоко (сливки)

10.6.2. Пастеризованные и стерилизованные молоко, сливки и жидкие молочные смеси

10.6.3. Кисломолочные напитки. Сметана

10.6.4. Творог и творожные изделия

10.6.5. Сгущенные молочные консервы

10.6.6. Сухие молочные консервы

10.6.7. Мороженое

Глава 11. Методы определения физических и химических показателей, обусловливающих органолептические свойства молока и молочных продуктов +

Приложения

Список использованной литературы