Раздел 10 / 14

Страница 1 / 16

Глава 9. Мороженое

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Органолептические свойства молока и молочных продуктов

Table of contents

Предисловие

Глава 1. Общие сведения об органолептических свойствах молока и молочных продуктов +

Глава 2. Сырые молоко и сливки +

Глава 3. Пастеризованные и стерилизованные молоко, сливки и жидкие молочные смеси +

Глава 4. Кисломолочные напитки +

Глава 5. Сметана +

Глава 6. Творог и творожные изделия +

Глава 7. Сгущенные молочные консервы +

Глава 8. Сухие молочные консервы +

Глава 9. Мороженое -

9.1. Формирование органолептических свойств мороженого

9.2. Изменение органолептических свойств мороженого при хранении

9.3. Требования, предъявляемые к органолептическим свойствам мороженого

9.4. Пороки органолептических свойств мороженого. Меры их снижения и предотвращения

Глава 10. Методы проведения органолептического анализа молока и молочных продуктов +

Глава 11. Методы определения физических и химических показателей, обусловливающих органолептические свойства молока и молочных продуктов +

Приложения

Список использованной литературы