Раздел 7 / 8

Страница 1 / 13

Приложения

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Инженерная реология в производстве колбас

Table of contents

Введение

Контрольные вопросы и задания

Глава 1. Научные основы инженерной реологии +

Глава 2. Основные структурно-механические свойства пищевых продуктов +

Глава 3. Методы контроля структурно-механических характеристик и приборы, применяемые в колбасном производстве +

Глава 4. Использование методов инженерной реологии в производстве сырокопченых колбас +

Приложения -

Приложение 1. Химический состав мясного сырья. Методы и приборы для его определения

Приложение 2. Технические характеристики технологического оборудования для производства колбас

Приложение 3. Рецептура мясного сырья сырокопченых колбас

Список рекомендуемой литературы