Раздел 3 / 9

Страница 1 / 25

ГЛАВА 3. Общая характеристика технологического процесса производства мучных кулинарных изделий

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса

Table of contents

От авторов
ГЛАВА 1. Современные технологии производства мучных кулинарных изделий для общественного питания

ГЛАВА 2. Сырье и полуфабрикаты для мучных изделий

ГЛАВА 3. Общая характеристика технологического процесса производства мучных кулинарных изделий

ГЛАВА 4. Дрожжевое тесто и изделия из него

ГЛАВА 5. Бездрожжевое тесто и изделия из него

ГЛАВА 6. Высокорецептурные мучные кондитерские изделия

ГЛАВА 7. Производство изделий из замороженного теста

ГЛАВА 8. Разработка новых видов изделий

Библиографический список