Раздел 23 / 30

Страница 1 / 58

ПИВО

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Экспертиза напитков. Качество и безопасность

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Часть 1. АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ +

КОНЬЯКИ +

ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ +

ВИНА ВИНОГРАДНЫЕ +

ВИНА ПЛОДОВЫЕ +

ИГРИСТЫЕ, ГАЗИРОВАННЫЕ ВИНА +

ВИНА ВИНОГРАДНЫЕ ОРИГИНАЛЬНЫЕ

КОКТЕЙЛИ ВИННЫЕ ГАЗИРОВАННЫЕ

ИДЕНТИФИКАЦИЯ ИМПОРТИРУЕМЫХ ВИН

ДЕФЕКТЫ ВИН +

ВИНА РОССИИ И СТРАН СНГ +

ВИНА ДРУГИХ СТРАН МИРА

Часть 2. СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Термины и определения

Общие понятия

Сырье, полуфабрикаты и отходы пивоваренного производства

Технологические операции и процессы пивоваренного производства

Химико-технологические показатели пивоваренного производства

Классификация

Технология производства

Пищевая ценность

Микробиологические показатели и другие критерии безопасности

Идентификация и экспертиза

Правила приемки, методы отбора проб

Органолептический анализ

Физико-химический анализ

Дефекты пива

Упаковка и маркировка

Транспортирование и хранение

Фальсификация пива

Пиво России и стран СНГ

Зарубежные марки и сорта пива

Европа, Северная Америка

Азиатские страны

Южная Америка, Африка

Часть 3. БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

НАПИТКИ +

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ +

ПИТЬЕВАЯ ВОДА +

ПРИЛОЖЕНИЯ +

ЛИТЕРАТУРА

НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ