Справка
x
STUDENT'S CONSULTANT
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Accessibility
General Catalogue
Все издания
Menu
Искать в книге
К результату поиска
Advanced search
Bookmarks
Homepage
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Управление
My reports
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Download app
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Оборот титула
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 2. ОРГАНИЗАЦИЯ СНАБЖЕНИЯ И СКЛАДСКОГО ХОЗЯЙСТВА
+
Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 4. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОЙ ЧАСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 5. ПРИРОДА И ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ УСЛУГИ
+
Глава 6. ПОДГОТОВКА ЗАЛА К ОБСЛУЖИВАНИЮ
Глава 7. МЕБЕЛЬ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 8. ВЫБОР СКАТЕРТИ
+
Глава 9. ВЫБОР САЛФЕТОК
+
Глава 10. КУВЕРТ
+
Глава 11. РАССТАНОВКА ТАРЕЛОК
+
Глава 12. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
+
Глава 13. КАК РАССТАВИТЬ БОКАЛЫ
+
Глава 14. КУВШИНЫ И ГРАФИНЫ
Глава 15. ПОДГОТОВКА СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ
Глава 16. ПРАВИЛА СОСТАВЛЕНИЯ БУКЕТОВ
+
Глава 17. СВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ
+
Глава 18. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
+
Глава 19. КАК РАССАДИТЬ ГОСТЕЙ
Глава 20. МЕНЮ
+
Глава 21. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ БЛЮД
+
Глава 22. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ К СТОЛУ ВИННО-ВОДОЧНЫХ НАПИТКОВ. ИХ СВОЙСТВА И ДОСТОИНСТВА
+
Глава 23. СПОСОБЫ ПОДАЧИ БЛЮД
-
23.1. Способ подачи блюд в обнос, или французский способ подачи блюд
23.2. Способ предварительного перекладывания блюд на тарелки потребителей, или английский способ подачи блюд
23.3. Расстановка блюд на обеденном столе, или русский способ подачи блюд
23.4. Подача блюд с производства, или европейский способ подачи блюд
23.5. Комбинированный способ подачи блюд
Глава 24. ЭТИКЕТ
+
Глава 25. СЕРВИРОВКА СТОЛА
+
Глава 26. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В КАФЕ, СТОЛОВЫХ, БУФЕТАХ
+
Глава 27. БАНКЕТЫ И ПРИЕМЫ
+
Глава 28. ТЕМАТИЧЕСКОЕ ОФОРМЛЕНИЕ СТОЛА
+
Глава 29. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ
+
Глава 30. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВИДЫ РАБОТ, ВЫПОЛНЯЕМЫЕ ОФИЦИАНТОМ
+
Глава 31. ОБСЛУЖИВАНИЕ ИНОСТРАННЫХ ТУРИСТОВ
+
ЛИТЕРАТУРА
Close Menu
Раздел
24
/
33
Страница
1
/
5
Глава 23. СПОСОБЫ ПОДАЧИ БЛЮД
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Registration
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 2. ОРГАНИЗАЦИЯ СНАБЖЕНИЯ И СКЛАДСКОГО ХОЗЯЙСТВА
+
Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 4. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОЙ ЧАСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 5. ПРИРОДА И ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ УСЛУГИ
+
Глава 6. ПОДГОТОВКА ЗАЛА К ОБСЛУЖИВАНИЮ
Глава 7. МЕБЕЛЬ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 8. ВЫБОР СКАТЕРТИ
+
Глава 9. ВЫБОР САЛФЕТОК
+
Глава 10. КУВЕРТ
+
Глава 11. РАССТАНОВКА ТАРЕЛОК
+
Глава 12. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
+
Глава 13. КАК РАССТАВИТЬ БОКАЛЫ
+
Глава 14. КУВШИНЫ И ГРАФИНЫ
Глава 15. ПОДГОТОВКА СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ
Глава 16. ПРАВИЛА СОСТАВЛЕНИЯ БУКЕТОВ
+
Глава 17. СВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ
+
Глава 18. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
+
Глава 19. КАК РАССАДИТЬ ГОСТЕЙ
Глава 20. МЕНЮ
+
Глава 21. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ БЛЮД
+
Глава 22. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ К СТОЛУ ВИННО-ВОДОЧНЫХ НАПИТКОВ. ИХ СВОЙСТВА И ДОСТОИНСТВА
+
Глава 23. СПОСОБЫ ПОДАЧИ БЛЮД
-
23.1. Способ подачи блюд в обнос, или французский способ подачи блюд
23.2. Способ предварительного перекладывания блюд на тарелки потребителей, или английский способ подачи блюд
23.3. Расстановка блюд на обеденном столе, или русский способ подачи блюд
23.4. Подача блюд с производства, или европейский способ подачи блюд
23.5. Комбинированный способ подачи блюд
Глава 24. ЭТИКЕТ
+
Глава 25. СЕРВИРОВКА СТОЛА
+
Глава 26. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В КАФЕ, СТОЛОВЫХ, БУФЕТАХ
+
Глава 27. БАНКЕТЫ И ПРИЕМЫ
+
Глава 28. ТЕМАТИЧЕСКОЕ ОФОРМЛЕНИЕ СТОЛА
+
Глава 29. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ
+
Глава 30. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВИДЫ РАБОТ, ВЫПОЛНЯЕМЫЕ ОФИЦИАНТОМ
+
Глава 31. ОБСЛУЖИВАНИЕ ИНОСТРАННЫХ ТУРИСТОВ
+
ЛИТЕРАТУРА
