Справка
x
STUDENT'S CONSULTANT
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Accessibility
General Catalogue
Все издания
Menu
Искать в книге
К результату поиска
Advanced search
Bookmarks
Homepage
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Управление
My reports
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Download app
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Оборот титула
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 2. ОРГАНИЗАЦИЯ СНАБЖЕНИЯ И СКЛАДСКОГО ХОЗЯЙСТВА
+
Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 4. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОЙ ЧАСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 5. ПРИРОДА И ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ УСЛУГИ
+
Глава 6. ПОДГОТОВКА ЗАЛА К ОБСЛУЖИВАНИЮ
Глава 7. МЕБЕЛЬ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 8. ВЫБОР СКАТЕРТИ
+
Глава 9. ВЫБОР САЛФЕТОК
+
Глава 10. КУВЕРТ
+
Глава 11. РАССТАНОВКА ТАРЕЛОК
+
Глава 12. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
+
Глава 13. КАК РАССТАВИТЬ БОКАЛЫ
+
Глава 14. КУВШИНЫ И ГРАФИНЫ
Глава 15. ПОДГОТОВКА СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ
Глава 16. ПРАВИЛА СОСТАВЛЕНИЯ БУКЕТОВ
+
Глава 17. СВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ
+
Глава 18. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
+
Глава 19. КАК РАССАДИТЬ ГОСТЕЙ
Глава 20. МЕНЮ
+
Глава 21. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ БЛЮД
+
Глава 22. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ К СТОЛУ ВИННО-ВОДОЧНЫХ НАПИТКОВ. ИХ СВОЙСТВА И ДОСТОИНСТВА
+
Глава 23. СПОСОБЫ ПОДАЧИ БЛЮД
+
Глава 24. ЭТИКЕТ
+
Глава 25. СЕРВИРОВКА СТОЛА
+
Глава 26. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В КАФЕ, СТОЛОВЫХ, БУФЕТАХ
+
Глава 27. БАНКЕТЫ И ПРИЕМЫ
+
Глава 28. ТЕМАТИЧЕСКОЕ ОФОРМЛЕНИЕ СТОЛА
+
Глава 29. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ
+
Глава 30. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВИДЫ РАБОТ, ВЫПОЛНЯЕМЫЕ ОФИЦИАНТОМ
-
30.1. Транширование на глазах посетителей
30.2. Доготовка и фламбирование блюд и десертов
Глава 31. ОБСЛУЖИВАНИЕ ИНОСТРАННЫХ ТУРИСТОВ
+
ЛИТЕРАТУРА
Close Menu
Раздел
31
/
33
Страница
1
/
9
Глава 30. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВИДЫ РАБОТ, ВЫПОЛНЯЕМЫЕ ОФИЦИАНТОМ
/
/
30.1. Транширование на глазах посетителей
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 20 стр. из этой главы.
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 2. ОРГАНИЗАЦИЯ СНАБЖЕНИЯ И СКЛАДСКОГО ХОЗЯЙСТВА
+
Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 4. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОЙ ЧАСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 5. ПРИРОДА И ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ УСЛУГИ
+
Глава 6. ПОДГОТОВКА ЗАЛА К ОБСЛУЖИВАНИЮ
Глава 7. МЕБЕЛЬ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 8. ВЫБОР СКАТЕРТИ
+
Глава 9. ВЫБОР САЛФЕТОК
+
Глава 10. КУВЕРТ
+
Глава 11. РАССТАНОВКА ТАРЕЛОК
+
Глава 12. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
+
Глава 13. КАК РАССТАВИТЬ БОКАЛЫ
+
Глава 14. КУВШИНЫ И ГРАФИНЫ
Глава 15. ПОДГОТОВКА СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ
Глава 16. ПРАВИЛА СОСТАВЛЕНИЯ БУКЕТОВ
+
Глава 17. СВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ
+
Глава 18. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
+
Глава 19. КАК РАССАДИТЬ ГОСТЕЙ
Глава 20. МЕНЮ
+
Глава 21. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ БЛЮД
+
Глава 22. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ К СТОЛУ ВИННО-ВОДОЧНЫХ НАПИТКОВ. ИХ СВОЙСТВА И ДОСТОИНСТВА
+
Глава 23. СПОСОБЫ ПОДАЧИ БЛЮД
+
Глава 24. ЭТИКЕТ
+
Глава 25. СЕРВИРОВКА СТОЛА
+
Глава 26. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В КАФЕ, СТОЛОВЫХ, БУФЕТАХ
+
Глава 27. БАНКЕТЫ И ПРИЕМЫ
+
Глава 28. ТЕМАТИЧЕСКОЕ ОФОРМЛЕНИЕ СТОЛА
+
Глава 29. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ
+
Глава 30. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВИДЫ РАБОТ, ВЫПОЛНЯЕМЫЕ ОФИЦИАНТОМ
-
30.1. Транширование на глазах посетителей
30.2. Доготовка и фламбирование блюд и десертов
Глава 31. ОБСЛУЖИВАНИЕ ИНОСТРАННЫХ ТУРИСТОВ
+
ЛИТЕРАТУРА